Συνταγή Πορτοκαλόπιτας: Παραδοσιακό ελληνικό κέικ πορτοκαλιού με σιρόπι

Συνταγή Πορτοκαλόπιτας

Συνταγή από GreekFood

Σειρά μαθημάτων: κέικΚουζίνα: ΕλληνικάΔυσκολία: Ανετα

μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Θερμίδες

300

kcal

Η πορτοκαλόπιτα (ελληνικά: πορτοκαλόπιτα) είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό κέικ πορτοκαλιού που παρασκευάζεται με φύλλο ζαχαροπλαστικής, ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, ελληνικό γιαούρτι, αυγά, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Είναι ένα πυκνό, υγρό και γευστικό κέικ που συνήθως σερβίρεται ζεστό με λίγο σιρόπι πορτοκαλιού.

Συστατικά

• Ζύμη Phyllo: 1 πακέτο (περίπου 450 g), ξεπαγωμένη και χονδρικά σχισμένη

• Πορτοκάλια: 2-3, ξεφλουδισμένα και χυμωμένα

• Αυγά: 4-5 μεγάλα

• Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι

• Ελληνικό γιαούρτι: 1 φλιτζάνι (πλήρες)

• Ελαιόλαδο: 1/2 φλ

• Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού

• Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι του γλυκού

• Για το σιρόπι:

• Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι

• Νερό: 1 φλιτζάνι

• Χυμός πορτοκαλιού: 1/2 φλιτζάνι (φρεσκοστυμμένος)

• Ξυλάκι κανέλας: 1

• Φλούδα λεμονιού: 1 λωρίδα

Κατευθύνσεις

• Προετοιμάστε το Phyllo: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Πάρτε την ξεπαγωμένη ζύμη φύλλου και κόψτε την σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια απλώστε αυτά τα κομμάτια σε ένα ταψί. Αφήστε τα να στεγνώσουν ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ανακατεύουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
• Συνδυάστε με το Phyllo: Προσθέστε τα αποξηραμένα κομμάτια φύλλου στο κουρκούτι και διπλώστε τα απαλά, διασφαλίζοντας ότι έχουν μουλιάσει καλά.
• Ψήστε το κέικ: Λαδώστε ένα ταψί (περίπου 9x13 ίντσες) και ρίξτε το κουρκούτι σε αυτό. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα, ή μέχρι να ροδίσουν και να δέσει.
• Φτιάξτε το σιρόπι: Όσο ψήνεται το κέικ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού.
• Τελειώστε το κέικ: Μόλις γίνει το κέικ, το βγάζετε από τον φούρνο και το περιχύνετε αμέσως με το ζεστό σιρόπι. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι για μια ώρα πριν το σερβίρετε.
• Σερβίρετε: Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε, ενδεχομένως με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό.

Βίντεο συνταγής

Επαγγελματικές συμβουλές

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια Πορτοκαλόπιτα:

1. Ξήρανση του Phyllo: Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φύλλου έχει στεγνώσει καλά πριν την προσθέσετε στο κουρκούτι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την επίτευξη της σωστής υφής στο κέικ. Εάν το φύλλο δεν είναι επαρκώς στεγνό, μπορεί να κάνει το κέικ μουσκεμένο.
2. Phyllo Dough Handling: Η ζύμη Phyllo είναι λεπτή και σχίζεται εύκολα. Μην ανησυχείτε αν σπάσει ενώ το σκίζετε για στέγνωμα - αυτό είναι πραγματικά επιθυμητό για αυτήν τη συνταγή. Ωστόσο, να είστε απαλοί για να μην το συνθλίψετε σε πολύ μικρά κομμάτια.
3. Φρέσκα υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα πορτοκάλια για το ξύσμα και τον χυμό. Η φρεσκάδα των πορτοκαλιών επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του κέικ. Ο εμφιαλωμένος χυμός πορτοκαλιού και το προσυσκευασμένο ξύσμα δεν θα δώσουν την ίδια ζωντανή γεύση.
4. Ακόμα και Ψήσιμο: Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, απλώστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο ταψί. Επίσης, η περιστροφή του πιάτου στα μισά του χρόνου ψησίματος μπορεί να βοηθήσει αν ο φούρνος σας έχει καυτά σημεία.
5. Απορρόφηση σιροπιού: Αφού ρίξετε το σιρόπι πάνω από το ψημένο κέικ, δώστε του αρκετό χρόνο να απορροφηθεί πλήρως. Η βιασύνη αυτού του βήματος μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το σιρόπι να λιμνάζει στο κάτω μέρος του πιάτου αντί να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το κέικ.
6. Βελτιώσεις γεύσης: Για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης, εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε μια βουτιά Grand Marnier ή άλλο λικέρ με γεύση πορτοκάλι στο σιρόπι. Αυτό προσθέτει ένα υπέροχο βάθος στο προφίλ γεύσης του κέικ.
7. Αποθήκευση: Η πορτοκαλόπιτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές μέρες. Φροντίστε να το καλύψετε για να διατηρήσει την υγρασία και τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Προτάσεις σερβιρίσματος: Ενώ είναι νόστιμη μόνη της, μπορείτε να σερβίρετε την Πορτοκαλόπιτα με μια κούκλα σαντιγί, μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη για πρόσθετη απόλαυση.

Θυμηθείτε, το κλειδί για μια υπέροχη Πορτοκαλόπιτα είναι η εξισορρόπηση των γεύσεων και των υφών, οπότε μη διστάσετε να προσαρμόσετε ελαφρώς τη συνταγή για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις!

Θρέψη

διατροφικό περιεχόμενο ανά μερίδα για τη συνταγή Πορτοκαλόπιτας που δόθηκε νωρίτερα, με την προϋπόθεση ότι η συνταγή κάνει περίπου 12 μερίδες:

Εκτιμώμενες διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):

1. Θερμίδες: Περίπου 350-400 θερμίδες. Αυτή είναι μια πρόχειρη εκτίμηση, καθώς ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται, ειδικά την ποσότητα ζάχαρης και ελαιολάδου.
2. Λίπος: Περίπου 15-20 γραμμάρια, κυρίως από το ελαιόλαδο και τα αυγά. Το ελαιόλαδο είναι πηγή πιο υγιεινών μονοακόρεστων λιπαρών.
3. Κορεσμένο λίπος: Πιθανόν να είναι χαμηλή, καθώς η κύρια πηγή λίπους είναι το ελαιόλαδο, το οποίο είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Τα αυγά και το ελληνικό γιαούρτι συμβάλλουν σε μικρή ποσότητα.
4. Υδατάνθρακες: Περίπου 50-60 γραμμάρια, κυρίως από ζάχαρη και τη ζύμη φύλλου.
5. σάκχαρα: Υψηλή, λόγω της 1 κούπας ζάχαρη στο κέικ και του σιροπιού. Αυτό θα συνεισέφερε σημαντικά στη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
6. Πρωτεΐνη: Περίπου 5-10 γραμμάρια ανά μερίδα, που προέρχονται κυρίως από τα αυγά και το ελληνικό γιαούρτι.
7. Ινα: Ελάχιστο; Η ζύμη φύλλων δεν είναι σημαντική πηγή διαιτητικών ινών.
8. Χοληστερίνη: Παρόν, λόγω των αυγών. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών που χρησιμοποιούνται.
9. Νάτριο: Σχετικά χαμηλό, εκτός αν προστεθούν συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
10. Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία: Κάποια συνεισφορά από τα πορτοκάλια (βιταμίνη C και κάλιο), και μικρή ποσότητα από αυγά και γιαούρτι (διάφορες βιταμίνες Β, ασβέστιο).

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτοί οι αριθμοί είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή συστατικά και το μέγεθος της μερίδας. Η πορτοκαλόπιτα είναι ένα επιδόρπιο και, όπως πολλές γλυκές λιχουδιές, είναι πλούσια σε ζάχαρη και θερμίδες. Το να το απολαμβάνετε με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής είναι το κλειδί.

Εξοπλισμός

Για να φτιάξετε την Πορτοκαλόπιτα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία και εξοπλισμό κουζίνας. Ακολουθεί μια λίστα που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε τα πάντα:

1. Μπολ ανάμειξης: Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης για να συνδυάσετε τα υλικά της ζύμης. Το να έχετε ένα επιπλέον μπολ ή δύο μπορεί να είναι χρήσιμο για το διαχωρισμό των ασπράδιων και των κρόκων, εάν το επιλέξετε.
2. Ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα: Για το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ένας ηλεκτρικός αναδευτήρας θα κάνει αυτή την εργασία ευκολότερη και γρηγορότερη, αλλά ένα χειροκίνητο σύρμα μπορεί επίσης να κάνει τη δουλειά.
3. Μεζούρες και κουτάλια: Οι ακριβείς μετρήσεις είναι σημαντικές για τα συστατικά, ειδικά για το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τα υγρά.
4. Τρίφτης ή Ζεστέρας: Για το ξύσμα των πορτοκαλιών. Ένας λεπτός τρίφτης ή ένας αφιερωμένος ξύσμα θα λειτουργήσει καλύτερα.
5. Αποχυμωτής: Για να χυμό τα πορτοκάλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή χειρός ή μια πρέσα εσπεριδοειδών.
6. Ταψί: Για το στέγνωμα της ζύμης φύλλου. Ένα μεγάλο ταψί θα σας επιτρέψει να απλώσετε ομοιόμορφα τα κομμάτια του φύλλου.
7. Ταψί: Ένα ταψί 9×13 ιντσών χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο, κεραμικό ή μεταλλικό ταψί.
8. Κατσαρολάκι: Για την παρασκευή του σιροπιού. Μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετή.
9. Κουτάλι ή Σπάτουλα: Για να ανακατέψετε τα υλικά και να διπλώσετε τη ζύμη φύλλου στο κουρκούτι.
10. Κοφτερό μαχαίρι: Για να κόψετε την Πορτοκαλόπιτα σε κομμάτια μόλις ψηθεί.
11. Φούρνος: Απαραίτητο για το ψήσιμο του κέικ. Προθερμαίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν το ψήσιμο.
12. Ράφι ψύξης: Προαιρετικό, αλλά χρήσιμο για την ομοιόμορφη ψύξη του κέικ μόλις βγει από το φούρνο.
13. Κουτάλα ή Κύπελλο: Για ομοιόμορφη κατανομή του σιροπιού πάνω από το ψημένο κέικ.

Αυτά τα εργαλεία θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την Πορτοκαλόπιτα αποτελεσματικά και με ευκολία. Τα περισσότερα από αυτά τα είδη είναι στάνταρ σε πολλές κουζίνες, επομένως μπορεί να τα έχετε ήδη στη διάθεσή σας.

Τι να σερβίρετε με την Πορτοκαλόπιτα;

Η πορτοκαλόπιτα, με την απολαυστική εσπεριδοειδή γεύση της, συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία συνοδευτικών. Είτε το σερβίρετε ως επιδόρπιο είτε ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος, ακολουθούν μερικές ιδέες για το τι να το σερβίρετε:

1. Ποτά:
   • Καφές: Ένας δυνατός ελληνικός καφές ή ένας εσπρέσο συμπληρώνει υπέροχα τις γλυκές και πικάντικες γεύσεις της Πορτοκαλόπιτας.
   • Τσάι: Ένα φλιτζάνι τσάι από βότανα ή μαύρο μπορεί να είναι ένα καταπραϋντικό ζευγάρι.
   • Επιδόρπια κρασιά: Ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί, όπως ένα Moscato ή ένα Riesling, συνδυάζεται όμορφα με τις νότες εσπεριδοειδών του κέικ.
2. Γαλακτοκομείο:
   • Σαντιγύ: Μια κουκλίτσα ελαφρά ζαχαρωμένη σαντιγί μπορεί να προσθέσει μια κρεμώδη υφή.
   • Ελληνικό γιαούρτι: Σερβίρετε μια πλευρά από ελληνικό γιαούρτι για έντονη αντίθεση.
   • Παγωτό: Μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λεμόνι συμπληρώνει τη γεύση πορτοκαλιού του κέικ.
3. Φρούτα:
   • Φρέσκα μούρα: Οι φράουλες, τα σμέουρα ή τα βατόμουρα μπορούν να προσθέσουν μια αναζωογονητική και ελαφρώς ξινή αντίθεση.
   • Βρασμένα Φρούτα: Τα ζεστά βραστά φρούτα όπως τα μήλα ή τα αχλάδια μπορούν να είναι μια ανακουφιστική προσθήκη τους πιο κρύους μήνες.
4. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ:
   • Καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια: Πασπαλίστε λίγο από πάνω για πρόσθετη τραγανή και ξηρή γεύση.
5. Σάλτσες:
   • Μέλι ή Σιρόπι Σφενδάμου: Για μια επιπλέον πινελιά γλυκύτητας, περιχύστε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου πάνω από το κέικ.
   • Σάλτσα καραμέλας πορτοκαλιού: Μια σάλτσα καραμέλας με πορτοκάλι μπορεί να ανεβάσει το γλυκό σε ένα νέο επίπεδο.
6. Βοτανικές και πικάντικες πινελιές:
   • Φύλλα μέντας: Μερικά φρέσκα φύλλα μέντας μπορούν να προσθέσουν μια αναζωογονητική πινελιά.
   • Κανέλα ή μοσχοκάρυδο: Ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα πάνω από το κέικ ή τη συνοδευτική κρέμα/γιαούρτι μπορεί να βελτιώσει τις γεύσεις.

Όταν σερβίρετε Πορτοκαλόπιτα, λάβετε υπόψη το σκηνικό και τις προτιμήσεις των καλεσμένων σας. Εάν είναι μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος, καλό θα ήταν να διατηρήσετε τα συνοδευτικά ελαφριά. Για μια πιο απολαυστική εμπειρία γλυκού, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με πιο πλούσιες επιλογές όπως παγωτό ή σάλτσα καραμέλας.

Μερίδες, χρόνος προετοιμασίας, χρόνος μαγειρέματος & θερμίδες

Για την παραδοσιακή συνταγή Πορτοκαλόπιτας που παρασχέθηκε νωρίτερα, οι μερίδες, ο χρόνος προετοιμασίας, ο χρόνος μαγειρέματος και ο εκτιμώμενος αριθμός θερμίδων είναι οι εξής:

μερίδες

• Η συνταγή πρέπει να αποδίδει περίπου 12 μερίδες. Αυτό μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος των φετών.

Χρόνος προετοιμασίας

• Ωρα προετοιμασίας: Χονδρικά 20-30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει το χρόνο για το ξύσμα και το χυμό των πορτοκαλιών, το σκίσιμο και το στέγνωμα της ζύμης φύλλου και την προετοιμασία της ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος

• Χρόνος μαγειρέματος: Περίπου 45-60 λεπτά για το ψήσιμο του κέικ. Αυτό μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο σας.
• Πρόσθετος Χρόνος: Μην ξεχάσετε να υπολογίσετε τον χρόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε το σιρόπι (περίπου 10-15 λεπτά) και τον χρόνο για να απορροφήσει το κέικ το σιρόπι (τουλάχιστον 1 ώρα).

Θερμίδες

• Θερμίδες ανά μερίδα: Υπολογίζεται περίπου 350-400 θερμίδες ανά μερίδα. Αυτή είναι μια πρόχειρη εκτίμηση και μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Αυτοί οι χρόνοι και οι μετρήσεις θερμίδων είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά σας, τον φούρνο και τον τρόπο που μοιράζετε το κέικ. Θυμηθείτε να αφήσετε αρκετό χρόνο για να κρυώσει το κέικ και να απορροφήσει το σιρόπι πριν το σερβίρετε, καθώς αυτό είναι κρίσιμο για την τελική υφή και γεύση.