Portokalopita Oppskrift: Tradisjonell gresk appelsinkake med sirup

Portokalopita oppskrift

Oppskrift av Gresk mat

Kurs: kakeKjøkken: greskVanskelighet: Lett

Porsjoner

4

porsjoner

Forberedelsestid

30

minutter

Matlagingstid

40

minutter

Kalorier

300

kcal

Portokalopita (gresk: πορτοκαλόπιτα) er en tradisjonell gresk appelsinkake laget med filodeig, appelsinskall, appelsinjuice, gresk yoghurt, egg, sukker og bakepulver. Det er en tett, fuktig og smakfull kake som vanligvis serveres varm med en skvett appelsinsirup.

Ingredienser

• Fillodeig: 1 pakke (ca. 450 g), tint og grovt revet

• Appelsiner: 2-3, skallet og saftet

• Egg: 4-5 store

• Sukker: 1 kopp

• Gresk yoghurt: 1 kopp (full-fett)

• Olivenolje: 1/2 kopp

• Bakepulver: 2 ts

• Vaniljeekstrakt: 1 ts

• For sirupen:

• Sukker: 1 kopp

• Vann: 1 kopp

• Appelsinjuice: 1/2 kopp (ferskpresset)

• Kanelstang: 1

• Sitronskall: 1 strimmel

Veibeskrivelse

• Forbered Phyllo: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Ta den tinte filodeigen og riv den i små biter, og fordel deretter disse bitene på et stekebrett. La dem tørke mens du forbereder resten av ingrediensene, rør av og til.
• Bland røren: Pisk eggene med sukker i en stor bolle til de er bleke og luftige. Tilsett appelsinskall, appelsinjuice, yoghurt, olivenolje, bakepulver og vaniljeekstrakt. Bland til det er godt blandet.
• Kombiner med Phyllo: Legg de tørkede filobitene til røren og brett dem forsiktig inn, og sørg for at de er godt gjennomvåt.
• Bake kaken: Smør en ildfast form (ca. 9x13 tommer) og hell røren i den. Stek i ca 45 minutter til en time, eller til de er gyldne og stivnet.
• Lag sirupen: Mens kaken stekes, bland sukker, vann, appelsinjuice, kanelstang og sitronskall i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 10 minutter. Fjern kanelstangen og sitronskallet.
• Fullfør kaken: Når kaken er ferdig, fjern den fra ovnen og hell den varme sirupen umiddelbart over den. La kaken trekke i sirupen i en time før servering.
• Server: Skjær i biter og server, eventuelt med en klatt kremfløte eller en kule is.

Oppskriftsvideo

Profesjonelle tips

Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage den perfekte Portokalopita:

1. Tørking av Phyllo: Sørg for at filodeigen er grundig tørket før du legger den i røren. Dette trinnet er avgjørende for å oppnå riktig tekstur i kaken. Hvis filoen ikke er tilstrekkelig tørr, kan det gjøre kaken bløt.
2. Filodeighåndtering: Filodeig er delikat og kan lett rives i stykker. Ikke bekymre deg om den går i stykker mens du river den for tørking – dette er faktisk ønsket for denne oppskriften. Vær imidlertid forsiktig for å unngå å knuse den i veldig små biter.
3. Ferske ingredienser: Bruk ferske appelsiner til å skrelle og juice. Friskheten til appelsinene påvirker smaken av kaken betydelig. Flaske appelsinjuice og ferdigpakket skall gir ikke den samme livlige smaken.
4. Til og med baking: For å sikre jevn steking fordeler du røren jevnt i bakebollen. Det kan også hjelpe å rotere fatet halvveis i steketiden hvis ovnen din har varme flekker.
5. Absorpsjon av sirup: Etter å ha hellet sirupen over den bakte kaken, gi den nok tid til å trekke seg helt inn. Å skynde seg dette trinnet kan resultere i at sirupen samler seg i bunnen av fatet i stedet for å bli jevnt fordelt gjennom kaken.
6. Smaksforbedringer: For et ekstra smaksutbrudd, vurder å legge til en skvett Grand Marnier eller en annen appelsinsmakslikør til sirupen. Dette gir en nydelig dybde til kakens smaksprofil.
7. Oppbevaring: Portokalopita holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Sørg for å dekke den til for å beholde fuktigheten og smaken. Den kan også nytes kald eller i romtemperatur.
8. Serveringsforslag: Selv om du er deilig alene, kan du servere Portokalopita med en klatt pisket krem, en kule vaniljeis eller et dryss melis for en ekstra godbit.

Husk at nøkkelen til en flott Portokalopita er å balansere smaker og teksturer, så ikke nøl med å justere oppskriften litt for å passe dine smakspreferanser!

Ernæring

næringsinnhold per porsjon for Portokalopita-oppskriften gitt tidligere, forutsatt at oppskriften gir omtrent 12 porsjoner:

Estimert næringsinformasjon (per porsjon):

1. Kalorier: Omtrent 350-400 kalorier. Dette er et grovt estimat, siden det nøyaktige antallet avhenger av de spesifikke ingrediensene som brukes, spesielt mengden sukker og olivenolje.
2. fett: Rundt 15-20 gram, hovedsakelig fra olivenoljen og eggene. Olivenolje er en kilde til sunnere enumettet fett.
3. Mettet fett: Sannsynligvis lav, da den primære fettkilden er olivenolje, som har lavt innhold av mettet fett. Eggene og gresk yoghurt bidrar med en liten mengde.
4. Karbohydrater: Omtrent 50-60 gram, hovedsakelig fra sukker og filodeigen.
5. Sukker: Høy, på grunn av 1 kopp sukker i kaken og sirupen. Dette vil bidra betydelig til det totale karbohydratinnholdet.
6. Protein: Omtrent 5-10 gram per porsjon, kommer hovedsakelig fra eggene og gresk yoghurt.
7. Fiber: Minimal; filodeig er ikke en betydelig kilde til kostfiber.
8. Kolesterol: Tilstede, på grunn av eggene. Den nøyaktige mengden avhenger av antall egg som brukes.
9. Natrium: Relativt lavt, med mindre ingredienser med høyt natrium er tilsatt.
10. Vitaminer og mineraler: Noe bidrag fra appelsinene (vitamin C og kalium), og en liten mengde fra egg og yoghurt (ulike B-vitaminer, kalsium).

Det er viktig å huske at disse tallene er anslag og kan variere basert på de eksakte ingrediensene og porsjonsstørrelsene. Portokalopita er en dessert og, som mange søte godsaker, inneholder mye sukker og kalorier. Å nyte det med måte som en del av et balansert kosthold er nøkkelen.

Utstyr

For å lage Portokalopita trenger du noen få grunnleggende kjøkkenverktøy og utstyr. Her er en liste som hjelper deg med å gjøre alt klart:

1. Blandeboller: Du trenger minst én stor miksebolle for å kombinere røreingrediensene. Å ha en ekstra bolle eller to kan være nyttig for å skille eggehviter og eggeplommer hvis du velger å gjøre det.
2. Elektrisk mikser eller visp: For å piske eggene med sukker til de er luftige. En elektrisk mikser vil gjøre denne oppgaven enklere og raskere, men en manuell visp kan også gjøre jobben.
3. Målekopper og skjeer: Nøyaktige målinger er viktige for ingrediensene, spesielt for bakepulver, sukker og væsker.
4. Rivjern eller Zester: Til zesting av appelsinene. Et fint rivjern eller en dedikert zester vil fungere best.
5. Juicer: Å juice appelsinene. Du kan bruke en håndjuicer eller en sitruspresse.
6. Stekebrett: For å tørke ut filodeigen. Et stort stekebrett lar deg fordele filobitene jevnt utover.
7. Kakeform: En 9×13 tommers bakebolle brukes vanligvis til å bake kaken. Du kan bruke en bakeform av glass, keramikk eller metall.
8. Kasserolle: For å lage sirupen. En middels stor kjele bør være tilstrekkelig.
9. skje eller slikkepott: For å blande ingrediensene og brette filodeigen inn i røren.
10. Skarp kniv: Å kutte Portokalopitaen i biter når den er bakt.
11. Stekeovn: Viktig for å bake kaken. Forvarm til ønsket temperatur før steking.
12. Kjølestativ: Valgfritt, men nyttig for å avkjøle kaken jevnt når den er ute av ovnen.
13. øse eller kopp: For jevn fordeling av sirupen over den bakte kaken.

Disse verktøyene vil hjelpe deg å forberede Portokalopita effektivt og enkelt. De fleste av disse varene er standard i mange kjøkken, så det kan hende du allerede har dem for hånden.

Hva skal du servere med Portokalopita?

Portokalopita, med sin herlige sitrusaktige smak, passer godt sammen med en rekke tilbehør. Enten du serverer den som dessert eller som en del av et større måltid, her er noen ideer til hva du kan servere til den:

1. Drikkevarer:
   • Kaffe: En sterk gresk kaffe eller en espresso kompletterer de søte og syrlige smakene til Portokalopita vakkert.
   • Te: En kopp urte- eller svartte kan være en beroligende kombinasjon.
   • Dessertviner: En søt dessertvin, som en Moscato eller en Riesling, passer fint sammen med kakens sitrusnoter.
2. Meieri:
   • Pisket krem: En klatt lett søtet kremfløte kan gi en kremet tekstur.
   • Gresk yogurt: Server en side med gresk yoghurt for en skarp kontrast.
   • Iskrem: En skje med vanilje- eller sitronis utfyller appelsinsmaken på kaken.
3. Frukt:
   • Friske bær: Jordbær, bringebær eller blåbær kan gi en forfriskende og litt syrlig kontrast.
   • Stuet frukt: Varm stuet frukt som epler eller pærer kan være et trøstende tillegg i kaldere måneder.
4. Nøtter:
   • Ristede mandler eller valnøtter: Dryss litt på toppen for en ekstra crunch og nøtteaktig smak.
5. Sauser:
   • Honning eller lønnesirup: For et ekstra snev av sødme, drypp litt honning eller lønnesirup over kaken.
   • Appelsin karamellsaus: En karamellsaus med appelsin kan løfte desserten til et nytt nivå.
6. Urte- og krydrede aksenter:
   • Mynteblader: Noen få friske mynteblader kan gi et forfriskende preg.
   • Kanel eller muskatnøtt: En lett dryss på toppen av kaken eller den tilhørende kremen/yoghurten kan forsterke smakene.

Når du serverer Portokalopita, bør du vurdere omgivelsene og preferansene til gjestene dine. Hvis det er en del av et større måltid, kan det være lurt å holde tilbehøret lett. For en mer overbærende dessertopplevelse, eksperimenter gjerne med rikere alternativer som iskrem eller karamellsaus.

Porsjoner, forberedelsestid, koketid og kalorier

For den tradisjonelle Portokalopita-oppskriften gitt tidligere, er porsjonene, forberedelsestid, koketid og estimert kaloriantall som følger:

Porsjoner

• Oppskriften skal gi ca 12 porsjoner. Dette kan variere litt avhengig av størrelsen på skivene.

Forberedelsestid

• Forberedelsestid: Omtrent 20-30 minutter. Dette inkluderer tid til å skrelle og juice appelsinene, rive og tørke filodeigen og forberede røren.

Matlagingstid

• Matlagingstid: Rundt 45-60 minutter for baking av kaken. Dette kan variere litt avhengig av ovnen din.
• Ekstra tid: Ikke glem å regne med tiden det tar å lage sirupen (ca. 10-15 minutter) og tiden det tar for kaken å trekke sirupen (minst 1 time).

Kalorier

• Kalorier per porsjon: Beregnet rundt 350-400 kalorier per porsjon. Dette er et grovt estimat og kan variere basert på de spesifikke ingrediensene som brukes og serveringsstørrelsen.

Disse tidene og kaloritellingene er anslag og kan variere litt basert på dine spesifikke ingredienser, ovn og hvordan du deler kaken. Husk å la kaken få nok tid til å avkjøles og trekke til sirupen før servering, da dette er avgjørende for den endelige konsistensen og smaken.