Receta de Portokalopita: pastel tradicional griego de naranja con almíbar

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Receta de Portokalopita

Receta por Comida griega Curso: pastelCocina: griegoDificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
tiempo de preparación

30

minutos
Hora de cocinar

40

minutos
calorías

300

kcal

Portokalopita (griego: πορτοκαλόπιτα) es un pastel de naranja tradicional griego elaborado con masa filo, ralladura de naranja, jugo de naranja, yogur griego, huevos, azúcar y levadura en polvo. Es un pastel denso, húmedo y sabroso que normalmente se sirve caliente con un chorrito de almíbar de naranja.

Ingredientes

  • Masa filo: 1 paquete (alrededor de 450 g), descongelado y desmenuzado

  • Naranjas: 2-3, ralladas y en jugo

  • Huevos: 4-5 grandes

  • Azúcar: 1 taza

  • Yogur griego: 1 taza (entera)

  • Aceite de Oliva: 1/2 taza

  • Polvo para hornear: 2 cucharaditas

  • Extracto de vainilla: 1 cucharadita

  • Para el Sirope:
  • Azúcar: 1 taza

  • Agua: 1 taza

  • Jugo de Naranja: 1/2 taza (recién exprimido)

  • Canela en rama: 1

  • Cáscara de limón: 1 tira

Direcciones

  • Prepare el filo: Precaliente su horno a 350°F (175°C). Tome la masa filo descongelada y córtela en trozos pequeños, luego extiéndalos en una bandeja para hornear. Déjalas secar mientras preparas el resto de los ingredientes, revolviendo de vez en cuando.
  • Mezclar la masa: En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el yogur, el aceite de oliva, el polvo para hornear y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  • Combine con filo: agregue los trozos de filo secos a la masa y dóblelos suavemente, asegurándose de que estén bien empapados.
  • Hornee el pastel: engrase una fuente para hornear (de aproximadamente 9x13 pulgadas) y vierta la masa en ella. Hornee durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que estén dorados y cuajados.
  • Prepare el almíbar: Mientras se hornea el pastel, combine el azúcar, el agua, el jugo de naranja, la rama de canela y la cáscara de limón en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la ramita de canela y la piel de limón.
  • Terminar el bizcocho: Una vez listo el bizcocho, retíralo del horno e inmediatamente vierte el almíbar caliente sobre él. Deje que el pastel absorba el almíbar durante una hora antes de servir.
  • Servir: Cortar en trozos y servir, posiblemente con una cucharada de crema batida o una bola de helado.

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Consejos profesionales

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar la Portokalopita perfecta:

  1. Secando el filo: Asegúrese de que la masa filo esté completamente seca antes de agregarla a la masa. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada en el pastel. Si el filo no está lo suficientemente seco, puede empapar el pastel.
  2. Manipulación de masa filo: La masa filo es delicada y se puede romper fácilmente. No te preocupes si se rompe mientras lo rompes para secarlo; en realidad, esto es lo que deseas para esta receta. Eso sí, ten cuidado para evitar aplastarlo en trozos muy pequeños.
  3. Ingredientes frescos: Utilice naranjas frescas para rallar y exprimir. La frescura de las naranjas afecta significativamente el sabor del bizcocho. El jugo de naranja embotellado y la ralladura empaquetada no darán el mismo sabor vibrante.
  4. Incluso hornear: Para garantizar un horneado uniforme, distribuya la masa uniformemente en la fuente para hornear. Además, rotar el plato a la mitad del tiempo de horneado puede ayudar si el horno tiene puntos calientes.
  5. Absorción de jarabe: Después de verter el almíbar sobre el bizcocho horneado, dale tiempo suficiente para que se absorba por completo. Acelerar este paso puede hacer que el almíbar se acumule en el fondo del plato en lugar de distribuirse uniformemente por todo el pastel.
  6. Mejoras del sabor: Para darle una explosión extra de sabor, considere agregar un chorrito de Grand Marnier u otro licor con sabor a naranja al almíbar. Esto agrega una profundidad encantadora al perfil de sabor del pastel.
  7. Almacenamiento: Portokalopita se conserva bien en el frigorífico durante varios días. Asegúrate de taparlo para conservar su humedad y sabor. También se puede disfrutar frío o a temperatura ambiente.
  8. Sugerencias para servir: Si bien es delicioso por sí solo, puedes servir Portokalopita con una cucharada de crema batida, una bola de helado de vainilla o una pizca de azúcar en polvo para darle un toque adicional.

Recuerde, la clave para una excelente Portokalopita es equilibrar los sabores y texturas, ¡así que no dude en ajustar ligeramente la receta para adaptarla a sus preferencias gustativas!

Nutrición

Contenido nutricional por porción para la receta de Portokalopita proporcionada anteriormente, suponiendo que la receta rinda aproximadamente 12 porciones:

Información nutricional estimada (por porción):

  1. calorías: Aproximadamente 350-400 calorías. Esta es una estimación aproximada, ya que el número exacto depende de los ingredientes específicos utilizados, especialmente la cantidad de azúcar y aceite de oliva.
  2. Gordo: Unos 15-20 gramos, procedentes principalmente del aceite de oliva y los huevos. El aceite de oliva es una fuente de grasas monoinsaturadas más saludables.
  3. Grasa saturada: Probablemente sea bajo, ya que la principal fuente de grasa es el aceite de oliva, que es bajo en grasas saturadas. Los huevos y el yogur griego aportan una pequeña cantidad.
  4. carbohidratos: Aproximadamente 50-60 gramos, predominantemente de azúcar y masa filo.
  5. Azúcares: Alto, debido a la 1 taza de azúcar del bizcocho y al almíbar. Esto contribuiría significativamente al contenido total de carbohidratos.
  6. Proteína: Alrededor de 5 a 10 gramos por ración, provenientes principalmente de los huevos y el yogur griego.
  7. Fibra: Mínimo; La masa filo no es una fuente importante de fibra dietética.
  8. Colesterol: Presente, debido a los huevos. La cantidad exacta depende de la cantidad de huevos utilizados.
  9. Sodio: Relativamente bajo, a menos que se agreguen ingredientes con alto contenido de sodio.
  10. Vitaminas y minerales: Un aporte de las naranjas (vitamina C y potasio), y una pequeña cantidad de los huevos y el yogur (diversas vitaminas del grupo B, calcio).

Es importante recordar que estas cifras son estimaciones y pueden variar según los ingredientes exactos y el tamaño de las porciones. Portokalopita es un postre y, como muchos dulces, tiene un alto contenido de azúcar y calorías. Disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada es clave.

Equipo

Para hacer Portokalopita, necesitarás algunos utensilios y equipos básicos de cocina. Aquí tienes una lista que te ayudará a tener todo listo:

  1. Tazones para mezclar: Necesitará al menos un tazón grande para mezclar los ingredientes de la masa. Tener uno o dos tazones extra puede ser útil para separar las claras y las yemas de los huevos, si así lo deseas.
  2. Batidora o batidora eléctrica: Para batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Una batidora eléctrica hará que esta tarea sea más fácil y rápida, pero una batidora manual también puede hacer el trabajo.
  3. Tazas y cucharas medidoras: Es importante medir con precisión los ingredientes, especialmente el polvo de hornear, el azúcar y los líquidos.
  4. Rallador o Zester: Para rallar las naranjas. Un rallador fino o un rallador especial funcionarán mejor.
  5. exprimidor: Para exprimir las naranjas. Puedes utilizar un exprimidor de mano o un exprimidor de cítricos.
  6. Bandeja de hornear: Para secar la masa filo. Una bandeja para hornear grande te permitirá distribuir los trozos de masa filo de manera uniforme.
  7. Plato de hornear: Por lo general, se usa una fuente para hornear de 9×13 pulgadas para hornear el pastel. Puedes utilizar una fuente para horno de vidrio, cerámica o metal.
  8. Cacerola: Para hacer el almíbar. Una cacerola mediana debería ser suficiente.
  9. Cuchara o espátula: Mezclar los ingredientes e incorporar la masa filo a la masa.
  10. Cuchillo afilado: Cortar la Portokalopita en trozos una vez horneada.
  11. Horno: Imprescindible para hornear el bizcocho. Precalentar a la temperatura requerida antes de hornear.
  12. Rejilla de refrigeración: Opcional, pero útil para enfriar el pastel de manera uniforme una vez que esté fuera del horno.
  13. Cucharón o taza: Para distribuir uniformemente el almíbar sobre el bizcocho horneado.

Estas herramientas te ayudarán a preparar la Portokalopita de manera eficiente y sencilla. La mayoría de estos elementos son estándar en muchas cocinas, por lo que es posible que ya los tengas a mano.

¿Qué servir con Portokalopita?

Portokalopita, con su delicioso sabor cítrico, combina bien con una variedad de acompañamientos. Ya sea que lo sirva como postre o como parte de una comida más grande, aquí hay algunas ideas sobre qué servir con él:

  1. Bebidas:
    • Café: Un café griego fuerte o un espresso complementan maravillosamente los sabores dulces y picantes de Portokalopita.
    • : Una taza de té negro o de hierbas puede ser una combinación relajante.
    • Vinos de Postre: Un vino de postre dulce, como un Moscato o un Riesling, combina muy bien con las notas cítricas del pastel.
  2. Lácteos:
    • Crema batida: Una cucharada de crema batida ligeramente endulzada puede agregar una textura cremosa.
    • Yogur griego: Sirva una guarnición de yogur griego para lograr un contraste picante.
    • Helado: Una bola de helado de vainilla o limón complementa el sabor a naranja del bizcocho.
  3. frutas:
    • Moras frecas: Las fresas, las frambuesas o los arándanos pueden agregar un contraste refrescante y ligeramente ácido.
    • Frutas Guisadas: Las frutas guisadas calientes, como manzanas o peras, pueden ser un complemento reconfortante en los meses más fríos.
  4. Nueces:
    • Almendras o Nueces Tostadas: Espolvoree un poco encima para darle un toque crujiente y un sabor a nuez.
  5. Salsas:
    • Sirope de miel o arce: Para darle un toque extra de dulzura, rocíe un poco de miel o jarabe de arce sobre el pastel.
    • Salsa De Caramelo De Naranja: Una salsa de caramelo con infusión de naranja puede elevar el postre a un nuevo nivel.
  6. Acentos herbáceos y picantes:
    • Hojas de menta: Unas cuantas hojas de menta fresca pueden añadir un toque refrescante.
    • canela o nuez moscada: Una ligera capa de polvo encima del pastel o la crema/yogur que lo acompaña puede realzar los sabores.

Al servir Portokalopita, tenga en cuenta el entorno y las preferencias de sus invitados. Si es parte de una comida más grande, es posible que desees que los acompañamientos sean livianos. Para una experiencia de postre más placentera, siéntete libre de experimentar con opciones más ricas como helado o salsa de caramelo.

Porciones, tiempo de preparación, tiempo de cocción y calorías

Para la receta tradicional de Portokalopita proporcionada anteriormente, las porciones, el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y el recuento estimado de calorías son los siguientes:

Porciones

  • La receta debería producir aproximadamente 12 porciones. Esto puede variar ligeramente según el tamaño de las rodajas.

Tiempo de preparación

  • Tiempo de preparación: Apenas 20-30 minutos. Esto incluye el tiempo para rallar y exprimir las naranjas, romper y secar la masa filo y preparar la masa.

Hora de cocinar

  • Hora de cocinar: Alrededor 45-60 minutos para hornear el pastel. Esto puede variar ligeramente dependiendo de su horno.
  • Tiempo adicional: No olvides tener en cuenta el tiempo necesario para hacer el almíbar (unos 10-15 minutos) y el tiempo para que el bizcocho absorba el almíbar (al menos 1 hora).

calorías

  • Calorías por porción: Estimado alrededor 350-400 calorías por porción. Esta es una estimación aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de la porción.

Estos tiempos y recuentos de calorías son estimaciones y pueden variar ligeramente según los ingredientes específicos, el horno y la forma en que se reparte el pastel. Recuerde dejar suficiente tiempo para que el pastel se enfríe y absorba el almíbar antes de servir, ya que esto es crucial para la textura y el sabor final.