Receta Yiouvetsi: Cordero griego tradicional con orzo

Receta Yiouvetsi: Cordero griego tradicional con orzo

Receta por Comida griega

Curso: PrincipalCocina: GriegoDificultad: Fácil

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

calorías

300

kcal

Yiouvetsi es un plato tradicional griego conocido por su rica y sabrosa preparación de carne y pasta orzo. Es una comida abundante y reconfortante que suele prepararse con cordero o ternera, aunque también se pueden utilizar otras carnes como pollo o camarones.

Ingredientes

• 1 kg de cordero cortado en porciones (puedes utilizar paletilla o pierna)

• 400 g de pasta orzo

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2-3 dientes de ajo picados

• 1 lata de tomates triturados (o 400 g de tomates frescos rallados)

• 1 cucharadita de pasta de tomate

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

• 1-2 hojas de laurel

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta para probar

• Queso Kefalotyri o parmesano rallado (para servir)

• Perejil fresco picado (para decorar)

Direcciones

• Precalentar el horno u0026 Preparar cordero: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sazone las porciones de cordero con sal, pimienta y un poco de pimentón dulce. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el cordero por todos lados hasta que adquiera un bonito color marrón.
• Cocine las verduras: En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo picados. Saltéalas hasta que queden suaves y traslúcidas.
• Agregue tomates y especias: agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, las hojas de laurel, la canela (si la usa) y un poco más de sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos.
• Combine el cordero y la salsa: vuelva a colocar el cordero braseado en la sartén con la salsa. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Déjelo cocinar durante aproximadamente 1 a 1,5 horas o hasta que el cordero esté tierno.
• Cocine el orzo: unos 20 minutos antes de que el cordero esté cocido, cocine la pasta orzo en una olla aparte con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y reservar.
• Combine Orzo con Cordero: Retire la sartén del horno una vez que el cordero esté tierno. Deseche las hojas de laurel y mezcle el orzo cocido con el cordero y la salsa. Agregue agua caliente o caldo si la mezcla parece demasiado seca.
• Hornear nuevamente: Regrese la sartén al horno, sin tapar, durante 10 a 15 minutos más, o hasta que el orzo esté completamente cocido y haya absorbido la mayor parte de la salsa.
• Servir: Espolvoree con queso rallado y perejil fresco antes de servir. ¡Disfrute de su comida!
• Esta receta tradicional de Yiouvetsi traerá los sabores de Grecia a tu mesa. El tierno cordero, la sabrosa salsa y el orzo crean una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Disfrutar!

vídeo receta

notas

• Preparación del Cordero: Asegúrese de cortar el cordero en porciones del mismo tamaño para una cocción uniforme.
  Dorar el cordero: Dorar adecuadamente el cordero es crucial para desarrollar la profundidad del sabor. No apresures este paso.
  Consistencia de la salsa: La salsa debe quedar rica y espesa. Si está demasiado fino después de cocinar el cordero, cocínelo a fuego lento en la estufa hasta que reduzca a la consistencia deseada antes de agregar el orzo.
  Comprobando el Orzo: El orzo debe quedar justo al dente cuando se mezcla con el cordero y la salsa. Continuará cocinándose en el horno, así que evite cocinarlo demasiado al principio.
  Adiciones de vegetales: Siéntase libre de agregar verduras como pimientos morrones, zanahorias o guisantes al plato para darle más sabor y nutrición. Añádelos cuando estés salteando la cebolla y el ajo.
  Proteínas alternativas: Si bien el cordero es tradicional, también puedes preparar Yiouvetsi con ternera o pollo. Los tiempos de cocción pueden variar según la carne que elijas.
  Adición de vino: Para darle más profundidad al sabor, puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino tinto después de dorar el cordero y antes de agregar las cebollas y el ajo. Deja que el vino reduzca un poco antes de continuar con la receta.
  Caldo en lugar de agua: Si encuentra que el plato necesita más líquido al agregar el orzo, use caldo de pollo o de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
  Hierbas: La incorporación de hierbas frescas como romero o tomillo puede agregar un aroma y sabor encantador al plato. Agréguelos a la salsa antes de meterla al horno.
  Guarniciones: Yiouvetsi es bastante abundante por sí solo, pero se puede servir con una guarnición de pan crujiente o una simple ensalada griega con queso feta, aceitunas, pepinos, tomates y un aderezo ligero.
  Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Deben conservarse bien hasta por 3 días.
  Recalentar: Vuelva a calentar en el microondas o en el horno hasta que esté completamente caliente. Es posible que tengas que añadir un poco de agua o caldo si el orzo ha absorbido toda la salsa y el plato parece seco.
  Avanzando: Puedes preparar Yiouvetsi con anticipación hasta el punto de agregar el orzo. Guarde el cordero cocido y la salsa en el frigorífico. Cuando esté listo para servir, recaliente el cordero y la salsa, cocine el orzo por separado y luego combine y hornee como se indica.
  Congelación: Este plato se congela bien. Déjelo enfriar completamente y luego divídalo en recipientes aptos para el congelador. Se puede congelar hasta por 3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche y recalentar en el horno o microondas.

Información nutricional:

• Yiouvetsi es un plato abundante y nutritivo. Cordero Es una buena fuente de proteínas y vitaminas y minerales esenciales. Orzo, si bien es una fuente de carbohidratos, también aporta proteínas y fibra. El Tomates Proporciona vitaminas C y K, potasio y ácido fólico.

¿Qué servir con Yiouvetsi?

Al servir Yiouvetsi, un rico y sabroso plato griego cordero y plato de orzo, puedes complementarlo con varios acompañamientos para crear una comida completa y satisfactoria. Aquí hay algunas sugerencias:

1. Ensalada griega: Una ensalada griega clásica, conocida como Horiatiki, hecha con tomates, pepinos, cebollas moradas, aceitunas Kalamata y queso feta, aderezada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, es una opción refrescante.
2. Pan crujiente: Sirva un poco de pan caliente y crujiente para absorber la deliciosa salsa de Yiouvetsi.
3. Verduras asadas: Verduras asadas al horno como calabacines, pimientos morrones, berenjenay las cebollas moradas con aceite de oliva, ajo y hierbas pueden proporcionar un acompañamiento saludable y sabroso.
4. Patatas Con Ajo Y Limón: Las patatas al limón al estilo griego, asadas con ajo, jugo de limón y hierbas, son un excelente acompañamiento.
5. Tzatziki: Una salsa tzatziki fresca y cremosa hecha con yogur, pepino, ajo y eneldo puede agregar un contraste refrescante a los ricos sabores del cordero.
6. Verdes al vapor: Las verduras simples al vapor o salteadas, como las espinacas o las acelgas, sazonadas con un poco de jugo de limón y aceite de oliva, ofrecen un acompañamiento ligero y saludable.
7. queso feta y plato de aceitunas: Un plato de aceitunas griegas variadas y trozos de queso feta, rociados con aceite de oliva y espolvoreados con orégano, es una excelente manera de comenzar la comida.
8. Espárragos a la Parrilla: Los espárragos ligeramente asados con un toque de aceite de oliva y ralladura de limón pueden ser un delicioso acompañamiento primaveral.
9. Emparejamiento de vino: ¡No olvides una buena botella de vino griego! Un tinto como Agiorgitiko o Xinomavro combinaría bien con el cordero.
10. Postre: Para un final dulce, termine la comida con un postre griego como Baklava o Galaktoboureko (un pastel de natillas con masa filo).

Estos acompañamientos no solo complementan los sabores de Yiouvetsi sino que también aportan una variedad de texturas y sabores a su comida, convirtiéndola en una deliciosa experiencia gastronómica griega.

Relevancia cultural:

• Yiouvetsi es un plato que se suele disfrutar en ocasiones especiales y reuniones familiares en Grecia. Representa una pieza de la tradición culinaria griega, que muestra ingredientes simples y sabores intensos que se han transmitido de generación en generación.

Disfrutando de Yiouvetsi:

• Al servir, tómate un momento para disfrutar de los ricos y reconfortantes aromas. Yiouvetsi no es sólo una comida; es una experiencia que une a las personas. Es un plato que se disfruta mejor en buena compañía, con una conversación animada y tal vez una o dos historias sobre la cultura y las tradiciones griegas.

Los detalles específicos de las porciones, el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y las calorías del Yiouvetsi pueden variar según la receta exacta y el tamaño de las porciones. Sin embargo, puedo proporcionarle estimaciones generales:

Porciones:

• La receta proporcionada anteriormente suele ser adecuada para aproximadamente 4 a 6 porciones. Esto puede variar según el tamaño de las porciones.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación es aproximadamente 20 a 30 minutos. Esto incluye preparar el cordero, picar cebollas y ajos y preparar los ingredientes de la salsa.

Hora de cocinar:

• Hora de cocinar esta alrededor 1,5 a 2 horas en total. Esto explica el tiempo para dorar el cordero, cocinar la salsa a fuego lento y hornear en el horno. Ten en cuenta que este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tipo y corte de la carne, así como de tu horno.

Calorías:

• Estimando calorias Un plato como Yiouvetsi puede ser un poco complicado sin cantidades específicas para cada ingrediente, pero una sola porción normalmente puede variar entre 600 a 800 calorías. Los factores que influyen en esto incluyen el corte de cordero utilizado (ya que algunos cortes son más grasos que otros), la cantidad de aceite o queso agregado y el tamaño de la porción de la pasta orzo.

Yiouvetsi es un testimonio de la sencillez y riqueza de la cocina griega. Su combinación de carne tierna, salsa sabrosa y pasta crea una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que esté cocinando para un evento especial o simplemente para una cena familiar, Yiouvetsi seguramente complacerá al público. ¡Disfruta del proceso de cocción de este plato tradicional y del delicioso resultado!