Receta Melitzanosalata: salsa tradicional griega de berenjena

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Receta Melitzanosalata: salsa tradicional griega de berenjena

Receta por Comida griega Curso: LadosCocina: GriegoDificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
tiempo de preparación

30

minutos
Hora de cocinar

40

minutos
calorías

300

kcal

Melitzanosalata es una salsa tradicional griega de berenjena hecha con berenjena asada, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil. Tiene un sabor ahumado y cremoso y, a menudo, se sirve como aperitivo con pan de pita o verduras. La palabra “melitzanosalata” proviene de las palabras griegas “melitzana” (berenjena) y “salata” (ensalada).
Es un plato popular en Grecia y a menudo se sirve como parte de un plato meze, que es una selección de pequeños aperitivos.

Melitzanosalata es una salsa saludable y sabrosa que es fácil de preparar en casa. La berenjena se asa hasta que esté tierna y ahumada, luego se tritura con los demás ingredientes hasta que quede suave y cremosa. La salsa se puede servir inmediatamente, pero es aún mejor si se deja reposar durante unas horas para que los sabores se mezclen.

Ingredientes

  • berenjenas grandes

  • -3 dientes de ajo picados

  • cucharadas de jugo de limon

  • /4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • cucharadas de perejil fresco, finamente picado

  • Sal y pimienta para probar

  • Opcional: 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Direcciones

  • Asa las berenjenas: Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para horno. Ásalos durante unos 30-40 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén suaves y la piel carbonizada. También puedes realizar este paso a fuego abierto o a la parrilla para obtener un sabor más ahumado.
  • Enfriar y pelar: Una vez asadas las berenjenas, retíralas del horno y déjalas enfriar. Después de enfriar, quítele la piel y deséchela.
  • Triturar la berenjena: Picar la pulpa de la berenjena y transferirla a un bol. Utilice un tenedor o un machacador de patatas para triturar la berenjena hasta obtener la consistencia deseada.
  • Agregue saborizantes: Al puré de berenjena, agregue ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre de vino tinto (si lo usa). Revuelva bien para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue hierbas frescas: agregue el perejil picado. También puedes agregar otras hierbas como eneldo o menta para obtener un perfil de sabor diferente.
  • Enfriar y servir: Refrigere la Melitzanosalata durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se combinen. Sirva frío como salsa o unte con pan o galletas saladas.

vídeo receta

Consejos profesionales de Melitzanosalata

A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para mejorar su Melitzanosalata:

  1. Elegir las berenjenas adecuadas: Busque berenjenas que sean firmes y pesadas para su tamaño. Evite las berenjenas con puntos blandos o decoloraciones. Las berenjenas más pequeñas tienden a tener menos semillas y son menos amargas.
  2. Técnicas de tueste: Si tienes acceso a una parrilla, asar las berenjenas a fuego abierto le dará a la ensalada un sabor ahumado más auténtico. Alternativamente, puedes asarlos en el horno hasta que estén completamente suaves y la piel se ampolle.
  3. Quitar la amargura: Si encuentras que las berenjenas te quedan un poco amargas, después de cortarlas, sala los trozos y déjalas reposar unos 30 minutos. Este proceso ayuda a eliminar parte del amargor. Enjuague la sal y seque las rodajas antes de asarlas.
  4. Variaciones de textura: La textura de Melitzanosalata la puedes ajustar a tu gusto. Algunos lo prefieren con trozos, mientras que a otros les gusta suave. Puedes usar un procesador de alimentos para obtener una consistencia más suave, pero ten cuidado de no procesar demasiado.
  5. Ajustes de sabor: El sabor de Melitzanosalata puede variar mucho dependiendo de la cantidad de ajo, jugo de limón y hierbas que uses. Comienza con las cantidades recomendadas y luego ajusta según tu gusto. Recuerda que los sabores se intensificarán un poco a medida que la ensalada se enfríe.
  6. almacenar: Melitzanosalata se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Es mejor servirlo frío y el sabor mejora después de uno o dos días.
  7. Sugerencias para servir: Sirva Melitzanosalata con un chorrito de aceite de oliva encima y una pizca de pimentón o hojuelas de pimiento rojo para darle un poco de color y sabor. es genial con pan de pita, pan crujiente o como salsa para verduras.
  8. Opciones más saludables: Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o sustituir un poco por yogur griego para agregar cremosidad sin grasa extra.
  9. Complementos: Considere agregar alcaparras, aceitunas o cebollas rojas finamente picadas para obtener sabores y texturas adicionales.
  10. Disfrútalo fresco: Si bien Melitzanosalata se puede almacenar, es mejor disfrutarla fresca. La frescura de los ingredientes realmente brilla cuando se elabora y consume en un corto período de tiempo.

¡Estos consejos te ayudarán a preparar una Melitzanosalata deliciosa y auténtica que a ti y a tus invitados les encantará!

Información nutricional

La melitzanosalata es generalmente un plato sano y nutritivo, dependiendo en gran medida de los ingredientes y cantidades utilizadas. Aquí hay un desglose general de los aspectos nutricionales:

  1. Berenjenas: Son bajos en calorías pero ricos en fibra, lo que los hace muy saciantes. También contienen vitaminas y minerales como vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamina, niacina, magnesio, fósforo, cobre, fibra dietética, ácido fólico, potasio y manganeso.
  2. Aceite de oliva: Una buena fuente de grasas monoinsaturadas, que se sabe que son saludables para el corazón. El aceite de oliva también contiene antioxidantes.
  3. Jugo de ajo y limón: Estos añaden no sólo sabor sino también beneficios nutricionales. El ajo es conocido por sus posibles propiedades medicinales, incluidos sus efectos de estimulación inmunológica. El jugo de limón es una excelente fuente de vitamina C.
  4. Hierbas: El perejil fresco y otras hierbas agregan calorías mínimas pero aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.
  5. Ingredientes opcionales: Agregar ingredientes como yogur griego o tahini alterará el perfil nutricional, agregando más proteínas y calcio pero también más calorías y grasas.

En términos de contenido calórico, la Melitzanosalata puede considerarse un plato bajo a moderado en calorías, especialmente si se utiliza con moderación el aceite de oliva. El principal contenido calórico proviene del aceite de oliva, por lo que ajustar la cantidad puede cambiar significativamente el recuento de calorías.

¿Qué servir con Melitzanosalata?

Melitzanosalata, con su rico y ahumado sabor, combina maravillosamente con una variedad de alimentos, lo que lo convierte en un plato versátil para muchas ocasiones. Aquí hay algunas opciones excelentes para servir con Melitzanosalata:

  1. Pan y galletas saladas:
    • Pan Pita: El pan de pita tibio o tostado es perfecto para preparar la Melitzanosalata.
    • Pan crujiente: Una barra de pan crujiente, como una baguette, complementa la textura cremosa de la ensalada.
    • galletas saladas: Varios tipos de galletas saladas proporcionan un agradable crujido y son excelentes para mojar.
  2. Verduras asadas o asadas:
    • Verduras como calabacín, pimientos morrones y cerezas. Tomates, ya sea a la parrilla o asado, puede ser un acompañamiento delicioso.
  3. Carne y comida de mar:
    • Pollo a la parrilla o Cordero: El sabor ahumado de la carne asada combina bien con el sabor ahumado de Melitzanosalata.
    • Pez: El pescado a la parrilla o al horno, como el salmón o la lubina, constituye una comida ligera y saciante.
  4. platos griegos:
    • Spanakopita (espinacas Tarta): Este pastel griego clásico complementa los sabores de Melitzanosalata.
    • Ensalada griega: Una sencilla ensalada griega con queso feta, aceitunas y pepinos ofrece un fresco contraste.
  5. Quesos y embutidos:
    • Una selección de quesos, especialmente feta o halloumi, junto con algunas carnes frías, pueden convertir a Melitzanosalata en parte de un restaurante más grande. meze plato.
  6. Platos de arroz o cereales:
    • Un simple pilaf de arroz o una ensalada de quinua podrían servir como base neutra que no abrume a la Melitzanosalata.
  7. Hojas De Parra Rellenas (Dolmas):
    • Son una gran adición a una comida de temática mediterránea.
  8. Ensalada fresca:
    • Una ensalada ligera y fresca con un aderezo sencillo complementa el rico sabor de la ensalada de berenjena.
  9. Emparejamiento de vino:
    • Un vino blanco ligero, como un Sauvignon Blanc o un rosado seco, combina bien con los sabores de Melitzanosalata.
  10. yogur o Tzatziki Salsa:
    • Una salsa fresca y cremosa o un yogur griego natural pueden equilibrar los sabores ahumados y ajo del plato.

Estas combinaciones pueden convertir la Melitzanosalata en una comida completa o en parte de un banquete más grande, adecuada para diversas ocasiones gastronómicas, desde reuniones informales hasta cenas más formales.

Equipo necesario

Para preparar Melitzanosalata, necesitarás:

  1. Bandeja para hornear: Para asar las berenjenas al horno.
  2. Tenedor o cuchillo: Para perforar las berenjenas antes de asarlas.
  3. Horno o Parrilla: Para asar las berenjenas. Se prefiere una parrilla para obtener un sabor más ahumado.
  4. Tabla de cortar y cuchillo: Para picar la berenjena después de asarla y para preparar el ajo y las hierbas.
  5. Tazón para mezclar: Combinar la berenjena con otros ingredientes.
  6. Machacador de patatas o tenedor: Triturar las berenjenas. También puedes utilizar un procesador de alimentos para obtener una textura más suave.
  7. Cucharas y tazas medidoras: Para medir con precisión ingredientes como aceite de oliva, jugo de limón y hierbas.
  8. Prensa de ajo (opcional): Si prefieres un picadillo más fino del ajo.
  9. Refrigerador: Para enfriar la ensalada antes de servir.
  10. Plato de servir: Por presentar la Melitzanosalata.

Estas herramientas y equipos se encuentran comúnmente en la mayoría de las cocinas, lo que hace que este plato sea relativamente fácil de preparar sin la necesidad de utensilios de cocina especializados.

Porciones, tiempo de preparación, tiempo de cocción y calorías

Para una receta tradicional de Melitzanosalata, aquí hay una guía general sobre porciones, tiempo de preparación, tiempo de cocción y recuento aproximado de calorías:

Porciones

  • La receta proporcionada normalmente sirve alrededor de 4 a 6 personas como guarnición o aperitivo. Si planea servirlo como parte de una comida más grande o un plato de meze, es posible que sirva más.

Tiempo de preparación

  • Tiempo de preparación: Se trata principalmente de picar ajo y hierbas y preparar las berenjenas para asar. Generalmente se trata de 10 a 15 minutos.

Hora de cocinar

  • Hora de cocinar: Asar las berenjenas es la parte que lleva más tiempo. Generalmente toma aproximadamente 30 a 40 minutos en un horno a 400°F (200°C). Si estás usando una parrilla, el tiempo puede ser un poco menor.

calorías

  • El recuento de calorías en Melitzanosalata puede variar según la cantidad de aceite de oliva y otros ingredientes utilizados. Una estimación aproximada de una porción (suponiendo que el plato sirva para 6 personas) es aproximadamente 100 a 150 calorías.
    • Las berenjenas son muy bajas en calorías; La mayoría de las calorías provienen del aceite de oliva.
    • Si agrega ingredientes como yogur griego o tahini, aumentará la cantidad de calorías.

Recuerde, estas cifras son estimaciones. Los valores reales pueden variar según el tamaño de las berenjenas, la cantidad exacta de aceite utilizada y cualquier ingrediente adicional que pueda incluir. Para obtener información nutricional más precisa, se recomienda calcular en función de las cantidades y marcas específicas de los ingredientes que utiliza.