Melitzanosalata recept: traditionell grekisk aubergine dip

Melitzanosalata recept: traditionell grekisk aubergine dip

Recept av Grekisk mat

Kurs: SidorKök: grekiskSvårighet: Lätt

Serveringar

4

serveringar

Förberedelsedags

30

minuter

Tillagningstid

40

minuter

Kalorier

300

kcal

Melitzanosalata är en traditionell grekisk aubergine dip gjord på rostad aubergine, vitlök, olivolja, citronsaft och persilja. Den har en rökig, krämig smak och serveras ofta som förrätt med pitabröd eller grönsaker. Ordet "melitzanosalata" kommer från de grekiska orden "melitzana" (aubergine) och "salata" (sallad).
Det är en populär rätt i Grekland och serveras ofta som en del av en meze-tallrik, som är ett urval av små aptitretare.

Melitzanosalata är en nyttig och smakrik dipp som är lätt att göra hemma. Auberginen rostas tills den är mör och rökig, mosas sedan med övriga ingredienser tills den är slät och krämig. Dippen kan serveras direkt, men det är ännu bättre om den får sitta i några timmar så att smakerna kan smälta samman.

Ingredienser

• stora auberginer

• -3 vitlöksklyftor, hackade

• matskedar citronsaft

• /4 dl extra virgin olivolja

• matskedar färsk persilja, finhackad

• Salta och peppra, efter smak

• Valfritt: 1 msk rödvinsvinäger

Vägbeskrivning

• Rosta auberginerna: Värm ugnen till 400°F (200°C). Stick igenom auberginerna med en gaffel och lägg dem på en plåt. Rosta dem i ca 30-40 minuter, vänd då och då tills de är mjuka och skalet förkolnat. Du kan också göra detta steg på öppen låga eller grill för en mer rökig smak.
• Kyl och skala: När auberginerna är rostade, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna. Efter kylning, skala av skalet och kassera det.
• Mosa aubergine: Hacka aubergineköttet och överför det till en skål. Använd en gaffel eller en potatisstöt för att mosa auberginen till önskad konsistens.
• Tillsätt smakämnen: Till den mosade auberginen, tillsätt hackad vitlök, citronsaft, olivolja och rödvinsvinäger (om du använder). Rör om väl för att kombinera. Krydda med salt och peppar efter smak.
• Tillsätt färska örter: Rör ner den hackade persiljan. Du kan också lägga till andra örter som dill eller mynta för en annan smakprofil.
• Kyl och servera: Kyl Melitzanosalata i minst en timme innan servering. Detta gör att smakerna smälter samman. Servera kyld som dipp eller pålägg med bröd eller kex.

Recept video

Melitzanosalata Pro Tips

Här är några ytterligare tips för att förbättra din Melitzanosalata:

1. Att välja rätt aubergine: Leta efter auberginer som är fasta och tunga för sin storlek. Undvik auberginer med mjuka fläckar eller missfärgningar. Mindre auberginer tenderar att ha färre frön och är mindre bittra.
2. Stektekniker: Om du har tillgång till en grill kommer att rosta auberginema över öppen låga ge salladen en mer autentisk, rökig smak. Alternativt kan du rosta dem i ugnen tills de är helt mjuka och huden blir blåsor.
3. Ta bort bitterhet: Om du tycker att aubergine är lite beska, efter att ha skivat dem, salta bitarna och låt dem sitta i cirka 30 minuter. Denna process hjälper till att dra ut en del av bitterheten. Skölj av saltet och klappa skivorna torra innan de rostas.
4. Texturvariationer: Melitzanosalatas konsistens kan justeras efter eget tycke. Vissa föredrar det chunky, medan andra gillar det slätt. Du kan använda en matberedare för en jämnare konsistens men var noga med att inte överbearbeta.
5. Smakjusteringar: Smaken av Melitzanosalata kan variera mycket beroende på mängden vitlök, citronsaft och örter du använder. Börja med de rekommenderade mängderna och justera sedan efter din smak. Kom ihåg att smakerna kommer att intensifieras lite när salladen fryser.
6. Lagring: Melitzanosalata kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3-4 dagar. Den serveras bäst kyld och smaken förbättras efter en dag eller två.
7. Serveringsförslag: Servera Melitzanosalata med en klick olivolja på toppen och ett stänk paprika- eller rödpepparflingor för lite färg och krydda. Det är jättebra med pitabröd, knaprigt bröd eller som dipp till grönsaker.
8. Hälsosammare alternativ: För en lättare version kan du minska mängden olivolja eller ersätta en del av den med grekisk yoghurt för att lägga till krämighet utan extra fett.
9. Tillägg: Överväg att lägga till kapris, oliver eller finhackad rödlök för ytterligare smaker och texturer.
10. Njut av det fräscht: Även om Melitzanosalata kan lagras, avnjuts det bäst färskt. Råvarornas färskhet lyser verkligen igenom när den görs och konsumeras inom en kort tidsram.

Dessa tips bör hjälpa dig att göra en läcker och autentisk Melitzanosalata som du och dina gäster kommer att älska!

Näringsinformation

Melitzanosalata är i allmänhet en hälsosam och näringsrik maträtt, till stor del beroende på vilka ingredienser och mängder som används. Här är en allmän uppdelning av de näringsmässiga aspekterna:

1. Aubergine: De är låga i kalorier men höga i fiber, vilket gör dem mycket mättande. De innehåller också vitaminer och mineraler som vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin, niacin, magnesium, fosfor, koppar, kostfiber, folsyra, kalium och mangan.
2. Olivolja: En bra källa till enkelomättade fetter, som är kända för att vara hjärthälsosamma. Olivolja innehåller också antioxidanter.
3. Vitlök och citronsaft: Dessa tillför inte bara smak utan även näringsfördelar. Vitlök är känd för sina potentiella medicinska egenskaper, inklusive immunförstärkande effekter. Citronsaft är en utmärkt källa till C-vitamin.
4. Örter: Färsk persilja och andra örter tillför minimalt med kalorier men tillför vitaminer, mineraler och antioxidanter.
5. Valfria ingredienser: Att lägga till ingredienser som grekisk yoghurt eller tahini kommer att förändra näringsprofilen, lägga till mer protein och kalcium men också mer kalorier och fett.

När det gäller kaloriinnehåll kan Melitzanosalata betraktas som en rätt med låg till måttlig kalori, särskilt om olivolja används sparsamt. Det huvudsakliga kaloriinnehållet kommer från olivoljan, så att justera mängden kan avsevärt förändra kaloriantalet.

Vad ska man servera med Melitzanosalata?

Melitzanosalata, med sin rika och rökiga smak, passar underbart med en mängd olika livsmedel, vilket gör den till en mångsidig rätt för många tillfällen. Här är några utmärkta alternativ att servera med Melitzanosalata:

1. Bröd och kex:
   • Pitabröd: Varmt eller rostat pitabröd är perfekt för att ösa upp Melitzanosalata.
   • knaprigt bröd: En limpa knaprig bröd, som en baguette, kompletterar salladens krämiga konsistens.
   • Smällare: Olika typer av kex ger en trevlig crunch och är bra att doppa.
2. Grillade eller rostade grönsaker:
   • Grönsaker som zucchini, paprika och körsbär tomater, antingen grillad eller rostad, kan vara en härlig sida.
3. Kött och skaldjur:
   • Grillad kyckling eller lamm: Rökigheten hos det grillade köttet passar bra med den rökiga smaken av Melitzanosalata.
   • Fisk: Grillad eller bakad fisk, som lax eller havsabborre, ger en lätt och mättande måltid.
4. grekiska rätter:
   • Spanakopita (spenat Paj): Detta klassiska grekiska bakverk kompletterar smakerna i Melitzanosalata.
   • Grekisk sallad: En enkel grekisk sallad med fetaost, oliver och gurka ger en fräsch kontrast.
5. Ost och Deli kött:
   • Ett urval av ostar, särskilt feta eller halloumi, tillsammans med vissa delikatesser, kan göra Melitzanosalata till en del av en större meze tallrik.
6. Ris- eller spannmålsrätter:
   • En enkel rispilaff eller en quinoasallad kan fungera som en neutral bas som inte övermannar Melitzanosalata.
7. Fyllda druvblad (Dolmas):
   • Dessa är ett bra komplement till en måltid med medelhavstema.
8. Färsk sallad:
   • En lätt, fräsch sallad med en enkel dressing kompletterar auberginsalladens rika smak.
9. Vinparning:
   • Ett lätt vitt vin, som en Sauvignon Blanc eller en torr Rosé, passar bra med smakerna av Melitzanosalata.
10. Yoghurt eller Tzatziki Sås:
    • En sval, krämig sås eller vanlig grekisk yoghurt kan balansera de rökiga och vitlökiga smakerna i rätten.

Dessa parningar kan göra Melitzanosalata till en väl avrundad måltid eller en del av en större fest, lämplig för olika middagstillfällen från tillfälliga sammankomster till mer formella middagar.

Utrustning som behövs

För att förbereda Melitzanosalata behöver du:

1. Bakplåten: För att rosta aubergine i ugnen.
2. Gaffel eller kniv: För att sticka hål i aubergine före rostning.
3. Ugn eller grill: För att rosta aubergine. En grill är att föredra för en rökigare smak.
4. Skärbräda och kniv: För att hacka aubergine efter rostning och för att förbereda vitlök och örter.
5. Bunke: För att kombinera auberginen med andra ingredienser.
6. Potatisstöt eller gaffel: För att mosa auberginema. Du kan också använda en matberedare för en jämnare konsistens.
7. Måttskedar och koppar: För att noggrant mäta ingredienser som olivolja, citronsaft och örter.
8. Vitlökspress (valfritt): Om du föredrar en finare färs på din vitlök.
9. Kylskåp: För kylning av salladen före servering.
10. Serveringsfat: För att presentera Melitzanosalata.

Dessa verktyg och utrustning finns vanligtvis i de flesta kök, vilket gör denna maträtt relativt lätt att förbereda utan behov av specialiserade köksprylar.

Serveringar, förberedelsetid, tillagningstid och kalorier

För ett traditionellt Melitzanosalata-recept, här är en allmän riktlinje om portioner, förberedelsetid, tillagningstid och ungefärligt kaloriantal:

Serveringar

• Receptet som tillhandahålls tjänar vanligtvis ca 4 till 6 personer som tillbehör eller förrätt. Om du planerar att servera den som en del av en större måltid eller meze-tallrik, kan den tjäna mer.

Förberedelsetid

• Förberedelsedags: Det handlar främst om att hacka vitlök och örter, och förbereda aubergine för rostning. Det brukar handla om 10 till 15 minuter.

Tillagningstid

• Tillagningstid: Att rosta auberginema är den mest tidskrävande delen. Det brukar ta ca 30 till 40 minuter i en ugn vid 400°F (200°C). Om du använder en grill kan tiden vara något kortare.

Kalorier

• Kalorierna i Melitzanosalata kan variera beroende på mängden olivolja och andra ingredienser som används. En grov uppskattning för en portion (förutsatt att rätten serverar 6) är ungefär 100 till 150 kalorier.
  • Aubergine har mycket låga kalorier; de flesta kalorier kommer från olivoljan.
  • Om du lägger till ingredienser som grekisk yoghurt eller tahini kommer detta att öka kaloriantalet.

Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar. De faktiska värdena kan variera beroende på storleken på auberginerna, den exakta mängden olja som används och eventuella ytterligare ingredienser du kan inkludera. För mer exakt näringsinformation rekommenderas det att du beräknar baserat på de specifika mängder och märken av ingredienser du använder.