Melitzanosalata Oppskrift: Tradisjonell gresk aubergine dip

Melitzanosalata Oppskrift: Tradisjonell gresk aubergine dip

Oppskrift av Gresk mat

Kurs: SiderKjøkken: greskVanskelighet: Lett

Porsjoner

4

porsjoner

Forberedelsestid

30

minutter

Matlagingstid

40

minutter

Kalorier

300

kcal

Melitzanosalata er en tradisjonell gresk aubergine dip laget med stekt aubergine, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og persille. Den har en røykfylt, kremet smak og serveres ofte som forrett med pitabrød eller grønnsaker. Ordet "melitzanosalata" kommer fra de greske ordene "melitzana" (aubergine) og "salata" (salat).
Det er en populær rett i Hellas og serveres ofte som en del av et mezefat, som er et utvalg små forretter.

Melitzanosalata er en sunn og smaksrik dip som er enkel å lage hjemme. Auberginen stekes til den er mør og røykfylt, deretter moses den med de andre ingrediensene til den er jevn og kremet. Dippen kan serveres umiddelbart, men det er enda bedre om den får stå i noen timer slik at smakene kan smelte sammen.

Ingredienser

• store auberginer

• -3 fedd hvitløk, finhakket

• spiseskjeer sitronsaft

• /4 kopp ekstra virgin olivenolje

• spiseskjeer frisk persille, finhakket

• Salt og pepper, etter smak

• Valgfritt: 1 ss rødvinseddik

Veibeskrivelse

• Stek auberginene: Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Stikk hull i auberginene med en gaffel og legg dem på en bakeplate. Stek dem i ca 30-40 minutter, snu av og til, til de er myke og skinnet forkullet. Du kan også gjøre dette trinnet på åpen flamme eller grillmat for en mer røykfylt smak.
• Avkjøl og skrell: Når auberginene er stekt, fjern dem fra ovnen og la dem avkjøles. Etter avkjøling, skrell av skinnet og kast det.
• Mos auberginen: Hakk auberginekjøttet og overfør det til en bolle. Bruk en gaffel eller en potetstapper for å mose auberginen til ønsket konsistens.
• Tilsett smakstilsetninger: Til den moste auberginen, tilsett finhakket hvitløk, sitronsaft, olivenolje og rødvinseddik (hvis du bruker). Rør godt for å kombinere. Smak til med salt og pepper etter smak.
• Tilsett friske urter: Rør inn hakket persille. Du kan også legge til andre urter som dill eller mynte for en annen smaksprofil.
• Avkjøl og server: Avkjøl Melitzanosalataen i minst en time før servering. Dette gjør at smakene kan smelte sammen. Serveres avkjølt som dip eller smør med brød eller kjeks.

Oppskriftsvideo

Melitzanosalata Pro Tips

Her er noen flere tips for å forbedre din Melitzanosalata:

1. Velge riktige auberginer: Se etter auberginer som er faste og tunge for størrelsen. Unngå auberginer med bløte flekker eller misfarginger. Mindre auberginer har en tendens til å ha færre frø og er mindre bitre.
2. Steketeknikker: Hvis du har tilgang til en grill, vil steking av auberginene over åpen flamme gi salaten en mer autentisk, røykfylt smak. Alternativt kan du steke dem i ovnen til de er helt myke og huden får blemmer.
3. Fjerne bitterhet: Hvis du synes aubergine er litt bitre, etter å ha kuttet dem, salt bitene og la dem stå i ca. 30 minutter. Denne prosessen bidrar til å trekke ut noe av bitterheten. Skyll av saltet og tørk skivene før steking.
4. Teksturvariasjoner: Teksturen til Melitzanosalata kan justeres etter eget ønske. Noen foretrekker den tykk, mens andre liker den glatt. Du kan bruke en foodprosessor for en jevnere konsistens, men pass på at du ikke overbehandler.
5. Smakjusteringer: Smaken av Melitzanosalata kan variere mye avhengig av mengden hvitløk, sitronsaft og urter du bruker. Start med anbefalte mengder og juster deretter etter din smak. Husk at smakene forsterkes litt etter hvert som salaten fryser.
6. Lagring: Melitzanosalata kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3-4 dager. Den serveres best kjølt, og smaken blir bedre etter en dag eller to.
7. Serveringsforslag: Server Melitzanosalata med en klatt olivenolje på toppen og et dryss paprika eller røde pepperflak for litt farge og krydder. Det er flott med pita brød, sprø brød, eller som dip til grønnsaker.
8. Sunnere alternativer: For en lettere versjon kan du redusere mengden olivenolje eller erstatte noe av den med gresk yoghurt for å tilføre kremethet uten ekstra fett.
9. Tillegg: Vurder å legge til kapers, oliven eller finhakket rødløk for ytterligere smaker og teksturer.
10. Nyt det friskt: Mens Melitzanosalata kan lagres, nytes den best fersk. Friskheten til ingrediensene skinner virkelig igjennom når den lages og konsumeres innen en kort tidsramme.

Disse tipsene skal hjelpe deg med å lage en deilig og autentisk Melitzanosalata som du og dine gjester vil elske!

Næringsinnhold

Melitzanosalata er generelt en sunn og næringsrik rett, i stor grad avhengig av ingrediensene og mengden som brukes. Her er en generell oversikt over de ernæringsmessige aspektene:

1. Auberginer: De er lave i kalorier, men høye i fiber, noe som gjør dem veldig mettende. De inneholder også vitaminer og mineraler som vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin, niacin, magnesium, fosfor, kobber, kostfiber, folsyre, kalium og mangan.
2. Oliven olje: En god kilde til enumettet fett, som er kjent for å være hjertesunt. Olivenolje inneholder også antioksidanter.
3. Hvitløk og sitronsaft: Disse tilfører ikke bare smak, men også ernæringsmessige fordeler. Hvitløk er kjent for sine potensielle medisinske egenskaper, inkludert immunforsterkende effekter. Sitronsaft er en utmerket kilde til vitamin C.
4. Urter: Fersk persille og andre urter tilfører minimalt med kalorier, men bringer inn vitaminer, mineraler og antioksidanter.
5. Valgfrie ingredienser: Tilsetning av ingredienser som gresk yoghurt eller tahini vil endre ernæringsprofilen, tilføre mer protein og kalsium, men også mer kalorier og fett.

Når det gjelder kaloriinnhold, kan Melitzanosalata betraktes som en rett med lav til moderat kalori, spesielt hvis olivenolje brukes sparsomt. Hovedkaloriinnholdet kommer fra olivenoljen, så justering av mengden kan endre kaloritallet betydelig.

Hva skal man servere med Melitzanosalata?

Melitzanosalata, med sin rike og røykfylte smak, passer fantastisk sammen med en rekke matvarer, noe som gjør den til en allsidig rett for mange anledninger. Her er noen gode alternativer å servere med Melitzanosalata:

1. Brød og kjeks:
   • Pita brød: Varmt eller ristet pitabrød er perfekt for å øse opp Melitzanosalata.
   • Sprøbrød: Et brød med sprø brød, som en baguette, utfyller den kremete konsistensen til salaten.
   • Kjeks: Ulike typer kjeks gir en fin crunch og er ypperlig å dyppe.
2. Grillede eller stekte grønnsaker:
   • Grønnsaker som zucchini, paprika og kirsebær tomater, enten grillet eller stekt, kan være en herlig side.
3. Kjøtt og sjømat:
   • Grillet kylling el lam: Røyken til det grillede kjøttet passer godt sammen med den røykfylte smaken av Melitzanosalata.
   • Fisk: Grillet eller bakt fisk, som laks eller havabbor, gir et lett og tilfredsstillende måltid.
4. greske retter:
   • Spanakopita (spinat Pai): Dette klassiske greske bakverket komplementerer smakene i Melitzanosalata.
   • Gresk salat: En enkel gresk salat med fetaost, oliven og agurker gir en frisk kontrast.
5. Ost og delikatessekjøtt:
   • Et utvalg oster, spesielt feta eller halloumi, sammen med noe delikatessekjøtt, kan gjøre Melitzanosalata til en del av en større meze tallerken.
6. Ris- eller kornretter:
   • En enkel rispilaf eller en quinoasalat kan tjene som en nøytral base som ikke overmanner Melitzanosalataen.
7. Fylte drueblader (Dolmas):
   • Disse er et flott tillegg til et måltid med middelhavstema.
8. Frisk salat:
   • En lett, frisk salat med en enkel dressing utfyller den fyldige smaken til auberginesalaten.
9. Vinsammenkobling:
   • En lett hvitvin, som en Sauvignon Blanc eller en tørr Rosé, passer godt sammen med smakene til Melitzanosalata.
10. Yoghurt eller Tzatziki Saus:
    • En kjølig, kremet saus eller ren gresk yoghurt kan balansere de røykfylte og hvitløkaktige smakene til retten.

Disse paringene kan gjøre Melitzanosalata til et godt avrundet måltid eller en del av et større festmåltid, egnet for ulike spisebegivenheter fra uformelle sammenkomster til mer formelle middager.

Utstyr som trengs

For å tilberede Melitzanosalata trenger du:

1. Bakepapir: For steking av aubergine i ovnen.
2. Gaffel eller kniv: For gjennomboring av aubergine før steking.
3. Ovn eller grill: Til steking av aubergine. En grill er foretrukket for en mer røykfylt smak.
4. Skjærebrett og kniv: For å hakke auberginen etter steking og for tilberedning av hvitløk og urter.
5. Miksebolle: For å kombinere auberginen med andre ingredienser.
6. Potetmoser eller gaffel: For å mose auberginene. Du kan også bruke en foodprosessor for en jevnere tekstur.
7. Måleskjeer og kopper: For nøyaktig måling av ingredienser som olivenolje, sitronsaft og urter.
8. Hvitløkspresse (valgfritt): Hvis du foretrekker en finere kjøttdeig på hvitløken.
9. Kjøleskap: Til avkjøling av salaten før servering.
10. Serveringsfat: For å presentere Melitzanosalata.

Disse verktøyene og utstyret finnes ofte i de fleste kjøkken, noe som gjør denne retten relativt enkel å tilberede uten behov for spesialiserte kjøkkenutstyr.

Porsjoner, forberedelsestid, koketid og kalorier

For en tradisjonell Melitzanosalata-oppskrift, her er en generell retningslinje for porsjoner, tilberedningstid, koketid og omtrentlig kaloriantall:

Porsjoner

• Oppskriften som tilbys serverer vanligvis ca 4 til 6 personer som tilbehør eller forrett. Hvis du planlegger å servere den som en del av et større måltid eller meze-tallerken, kan den servere mer.

Forberedelsestid

• Forberedelsestid: Dette innebærer hovedsakelig å hakke hvitløk og urter, og forberede auberginene for steking. Det er vanligvis ca 10 til 15 minutter.

Matlagingstid

• Matlagingstid: Steking av aubergine er den mest tidkrevende delen. Det tar vanligvis ca 30 til 40 minutter i en ovn ved 400°F (200°C). Hvis du bruker en grill, kan tiden være litt kortere.

Kalorier

• Kaloritellingen i Melitzanosalata kan variere basert på mengden olivenolje og andre ingredienser som brukes. Et grovt anslag for én porsjon (forutsatt at retten serverer 6) er ca 100 til 150 kalorier.
  • Auberginer er svært lav i kalorier; de fleste kalorier kommer fra olivenolje.
  • Hvis du legger til ingredienser som gresk yoghurt eller tahini, vil dette øke kaloritallet.

Husk at disse tallene er anslag. De faktiske verdiene kan variere basert på størrelsen på auberginene, den nøyaktige mengden olje som brukes, og eventuelle tilleggsingredienser du kan inkludere. For mer presis ernæringsinformasjon, anbefales det å beregne basert på de spesifikke mengder og merker av ingredienser du bruker.