Saragli-oppskrift: Greske Baklava-ruller

Saragli-oppskrift: Greske Baklava-ruller

Oppskrift av Gresk mat

Kurs: Gresk mat

Porsjoner

4

porsjoner

Forberedelsestid

30

minutter

Matlagingstid

40

minutter

Kalorier

300

kcal

Total tid

0

minutter

Ingredienser

• For fyllet:

• 500 g filodeig (tint, hvis frossen)

• 300 g valnøtter, finhakket

• 100 g mandler, finhakket

• 2 teskjeer malt kanel

• 1 teskje malt nellik (valgfritt)

• 150 g usaltet smør, smeltet

• For sirupen:

• 500 g sukker

• 500 ml vann

• 1 spiseskjeer honning

• kanelstang

• skiver sitron eller appelsin

Veibeskrivelse

• Forbered fyllet
• Bland de hakkede valnøtter, mandler, kanel og nellik (hvis du bruker) i en bolle.
• Sett sammen rullene
• Legg forsiktig et ark filo på en ren arbeidsflate.
• Pensle filoplaten lett med smeltet smør.
• Dryss en håndfull av nøtteblandingen jevnt over laken.
• Rull filoen forsiktig til en stram rull.
• Skjær rullen i ca 5-6 cm lange biter.
• Legg rullene med sømsiden ned i et smurt stekebrett.
• Bake
• Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Stek baklavarullene i ca 40-50 minutter eller til de er gylne og sprø.
• Lag sirupen
• Mens baklavaen steker, tilbered sirupen.
• Kombiner sukker, vann, honning, kanelstang og sitron-/appelsinskiver i en kjele.
• Kok opp og la det småkoke i ca 5-10 minutter.
• Fjern kanelstangen og sitrusskivene.
• Fullfør Baklavaen
• Når baklavaen er ute av ovnen, hell den varme sirupen over de varme baklava-rullene.
• La baklavaen avkjøles helt slik at sirupen kan trekkes inn.
• Tjene
• Baklava-rullene serveres best i romtemperatur eller litt varme.

Oppskriftsvideo

Hva skal man servere med greske Baklava-ruller (Saragli)?

Serverer gresk Baklava Rundstykker (Saragli) er en herlig opplevelse, og å kombinere dem med komplementære elementer kan forbedre den generelle smaken og nytelsen. Her er noen forslag til hva du kan servere med Baklava Rolls:

1. Drikkevarer:
   • Gresk kaffe: En sterk, rikt smakstilsatt gresk kaffe passer fantastisk sammen med sødmen av baklava.
   • Te: En kopp svart eller urtete, som kamille eller mynte, kan balansere sødmen.
   • Dessertviner: En søt dessertvin som Moscato eller en gresk Vin Santo utfyller de rike smakene.
2. Meieri:
   • Yoghurt: En klatt gresk yoghurt på siden kan gi en kremet, syrlig kontrast.
   • Iskrem: Vanilje- eller pistasjis passer godt sammen med de nøtteaktige, søte smakene av baklava.
3. Fersk frukt:
   • Server frisk frukt som jordbær, bringebær eller skivede appelsiner for å legge til et forfriskende element.
4. Nøtter og tørket frukt:
   • Et utvalg av nøtter (mandler, pistasjnøtter) og tørket frukt (aprikoser, fiken) kan utfylle teksturer og smaker i baklava.
5. Ost:
   • Milde oster som ricotta eller mascarpone kan være et herlig tilbehør, spesielt hvis servert med honning eller frukt.
6. Pisket krem:
   • Lett søtet kremfløte kan gi en nydelig kremet tekstur.
7. Velsmakende snacks:
   • For å balansere sødmen bør du vurdere å servere noen salte greske forretter som spanakopita (spinat) pai) eller oliven.
8. Ettermiddagen Digestifs:
   • Et lite glass ouzo med anissmak eller en annen digestif kan være en fin måte å avslutte måltidet på.

Når du serverer baklava-ruller, er det vanligvis best å holde tilbehøret enkelt, siden baklavaen i seg selv er ganske rik og smakfull. Nøkkelen er å velge elementer som utfyller sødmen og nøttesmaken uten å overvinne den.

Utstyr

Å lage greske Baklava-ruller (Saragli) krever noe grunnleggende kjøkkenutstyr. Her er en liste over det du trenger:

1. Stekebrett:
   • Et stort stekebrett for å få plass til rundstykkene i ett lag. Størrelsen kan variere avhengig av hvor mange rundstykker du lager.
2. Bakepensel:
   • Brukes til å pensle filoplatene med smeltet smør. En silikonbørste fungerer godt og er lettere å rengjøre.
3. Skarp kniv:
   • En skarp kniv er avgjørende for å kutte filodeig og baklava-rullene. En tagget kniv kan være nyttig.
4. Blandeboller:
   • Du trenger minst én miksebolle for å tilberede nøtteblandingen.
5. Foodprosessor (valgfritt):
   • Har du en foodprosessor er den ypperlig til å finhakke nøttene. Du kan imidlertid også hakke dem for hånd.
6. gryte:
   • For å lage sirupen. Velg en kjele som er stor nok til å holde sirupen uten å koke over.
7. Målekopper og skjeer:
   • For nøyaktig måling av ingredienser som nøtter, sukker, vann og krydder.
8. Slikkepott eller treskje:
   • For å røre sirupen mens den koker.
9. Pergamentpapir (valgfritt):
   • Å kle stekebrettet med bakepapir kan gjøre oppryddingen enklere og forhindre at baklava-rullene setter seg fast.
10. Termometer (valgfritt):
    • Hvis du vil være nøyaktig med sirupen din, kan et godteritermometer sørge for at den når riktig temperatur.
11. Kjøkkenhåndkle:
    • Et fuktig kjøkkenhåndkle er praktisk for å dekke filodeigen når den ikke er i bruk, for å forhindre at den tørker ut.
12. Stekeovn:
    • Du trenger en ovn for å bake baklava-rullene.

Med dette utstyret vil du være godt forberedt på å lage deilige baklava-ruller. Hvert verktøy er med på å sikre at prosessen går jevnt og det endelige produktet blir perfekt.

Porsjoner, forberedelsestid, koketid og kalorier

1. Porsjoner:
   • Vanligvis gir en standardoppskrift omtrent 20 rundstykker. Dette kan imidlertid variere basert på størrelsen på rullene dine og størrelsen på filo-arkene.
2. Forberedelsestid:
   • 20-30 minutter. Dette inkluderer tid til å hakke nøtter, forberede filoplatene og rulle baklavaen. Hvis du er ny på å jobbe med filodeig, kan det ta litt lengre tid.
3. Matlagingstid:
   • 40-50 minutter til baking. Baklavaen bakes vanligvis ved en moderat temperatur (ca. 160 °C eller 320 °F) til den er gyldenbrun.
   • 5-10 minutter for sirupen. Sirupen tilberedes vanligvis mens baklavaen bakes eller kan lages på forhånd.
4. Kalorier:
   • Hver rull er ca 250-300 kalorier. Dette er et estimat, siden det nøyaktige kaloritallet avhenger av mengden smør, nøtter og sirup som brukes. For en mer nøyaktig telling, må du beregne basert på de spesifikke mengder og typer ingredienser i oppskriften din.