Συνταγή Σαραγλί: Ελληνικά Ρολλά Μπακλαβά

Συνταγή Σαραγλί: Ελληνικά Ρολλά Μπακλαβά

Συνταγή από GreekFood

Σειρά μαθημάτων: GreekFood

μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Θερμίδες

300

kcal

Συνολικός χρόνος

0

λεπτά

Συστατικά

• Για τη γέμιση:

• 500 σολ ζύμη φύλλου (αποψυγμένη, αν έχει παγώσει)

• 300 σολ καρύδια, ψιλοκομμένα

• 100 σολ αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γαρύφαλλο (προαιρετικό)

• 150 σολ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

• Για το σιρόπι:

• 500 σολ ζάχαρη

• 500 ml νερό

• 1 κουταλιές της σούπας μέλι

• ξυλάκι κανέλας

• φέτες λεμόνι ή πορτοκάλι

Κατευθύνσεις

• Ετοιμάζουμε τη γέμιση
• Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το γαρύφαλλο (αν το χρησιμοποιήσετε) σε ένα μπολ.
• Συναρμολογήστε τα ρολά
• Απλώστε προσεκτικά ένα φύλλο φύλλου σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας.
• Αλείφουμε ελαφρά το φύλλο φύλλου με λιωμένο βούτυρο.
• Ρίξτε μια χούφτα από το μείγμα των ξηρών καρπών ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο.
• Τυλίξτε προσεκτικά το φύλλο σε σφιχτό ρολό.
• Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια μήκους περίπου 5-6 εκ.
• Τοποθετούμε τα ρολά με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε βουτυρωμένο ταψί.
• Ψήνω
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C (320°F). Ψήνετε τα ρολά μπακλαβά για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
• Φτιάξτε το σιρόπι
• Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς ετοιμάζουμε το σιρόπι.
• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το ξύλο κανέλας και τις φέτες λεμονιού/πορτοκαλιού.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τις φέτες εσπεριδοειδών.
• Τελειώστε τον μπακλαβά
• Όταν βγει ο μπακλαβάς από το φούρνο, περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τα ζεστά μπακλαβά ρολά.
• Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει εντελώς για να απορροφηθεί το σιρόπι.
• Σερβίρισμα
• Τα ρολά μπακλαβά σερβίρονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένα.

Βίντεο συνταγής

Τι να σερβίρετε με ελληνικά ρολά μπακλαβά (Σαραγλί);

Εξυπηρέτηση ελληνικών Μπακλαβάς Τα ρολά (Saragli) είναι μια απολαυστική εμπειρία και ο συνδυασμός τους με συμπληρωματικά είδη μπορεί να βελτιώσει τη συνολική γεύση και απόλαυση. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για το τι να σερβίρετε με ρολά μπακλαβά:

1. Ποτά:
   • ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ: Ένας δυνατός ελληνικός καφές με πλούσια γεύση συνδυάζεται υπέροχα με τη γλύκα του μπακλαβά.
   • Τσάι: Ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι ή τσάι από βότανα, όπως χαμομήλι ή μέντα, μπορεί να εξισορροπήσει τη γλύκα.
   • Επιδόρπια κρασιά: Ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί όπως το Moscato ή ένα ελληνικό Vin Santo συμπληρώνει τις πλούσιες γεύσεις.
2. Γαλακτοκομείο:
   • Γιαούρτι: Μια κούκλα ελληνικό γιαούρτι στο πλάι μπορεί να προσφέρει μια κρεμώδη, πικάντικη αντίθεση.
   • Παγωτό: Το παγωτό βανίλια ή φιστίκι ταιριάζει πολύ με τις ξηρές, γλυκές γεύσεις του μπακλαβά.
3. Φρέσκα φρούτα:
   • Σερβίρετε φρέσκα φρούτα όπως φράουλες, βατόμουρα ή πορτοκάλια σε φέτες για να προσθέσετε ένα αναζωογονητικό στοιχείο.
4. Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα:
   • Μια επιλογή από ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φιστίκια) και αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, σύκα) μπορούν να συμπληρώσουν τις υφές και τις γεύσεις στον μπακλαβά.
5. Τυρί:
   • Τα ήπια τυριά όπως η ρικότα ή το μασκαρπόνε μπορούν να είναι ένα απολαυστικό συνοδευτικό, ειδικά αν σερβίρονται με μέλι ή φρούτα.
6. Σαντιγύ:
   • Η ελαφρά ζαχαρωμένη σαντιγί μπορεί να προσθέσει μια υπέροχη κρεμώδη υφή.
7. Αλμυρά σνακ:
   • Για να εξισορροπήσετε τη γλύκα, σκεφτείτε να σερβίρετε μερικά αλμυρά ελληνικά ορεκτικά όπως σπανακόπιτα (σπανάκι πίτα) ή ελιές.
8. Πεπτικά μετά το δείπνο:
   • Ένα μικρό ποτήρι ούζο με γεύση γλυκάνισο ή άλλο χωνευτικό μπορεί να είναι ένας ωραίος τρόπος για να τελειώσετε το γεύμα.

Όταν σερβίρετε ρολά μπακλαβά, είναι συνήθως καλύτερο να κρατάτε τα συνοδευτικά απλά καθώς ο ίδιος ο μπακλαβάς είναι αρκετά πλούσιος και γευστικός. Το κλειδί είναι να επιλέξετε αντικείμενα που συμπληρώνουν τη γλυκύτητα και τη γεύση χωρίς να την υπερισχύουν.

Εξοπλισμός

Η κατασκευή Ελληνικών Ρολών Μπακλαβά (Σαραγλί) απαιτεί κάποιο βασικό εξοπλισμό κουζίνας. Εδώ είναι μια λίστα με αυτά που θα χρειαστείτε:

1. Ταψί:
   • Ένα μεγάλο ταψί για να χωρέσουν τα ρολά σε μια στρώση. Το μέγεθος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσα ρολά φτιάχνετε.
2. Πινέλο ζαχαροπλαστικής:
   • Χρησιμοποιείται για το βούρτσισμα των φύλλων με λιωμένο βούτυρο. Μια βούρτσα σιλικόνης λειτουργεί καλά και καθαρίζεται πιο εύκολα.
3. Κοφτερό μαχαίρι:
   • Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι απαραίτητο για την κοπή φυλλοζύμη και τα ρολά μπακλαβά. Ένα οδοντωτό μαχαίρι μπορεί να είναι χρήσιμο.
4. Μπολ ανάμειξης:
   • Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα μπολ ανάμειξης για την προετοιμασία του μείγματος ξηρών καρπών.
5. Επεξεργαστής Τροφίμων (Προαιρετικό):
   • Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, είναι εξαιρετικό για να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε όμως να τα ψιλοκόψετε και με το χέρι.
6. Κατσαρολάκι:
   • Για την παρασκευή του σιροπιού. Επιλέξτε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει το σιρόπι χωρίς να βράσει.
7. Μεζούρες και κουτάλια:
   • Για ακριβή μέτρηση συστατικών όπως ξηροί καρποί, ζάχαρη, νερό και μπαχαρικά.
8. Σπάτουλα ή Ξύλινο Κουτάλι:
   • Για το ανακάτεμα του σιροπιού καθώς ψήνεται.
9. Χαρτί περγαμηνής (προαιρετικό):
   • Η επένδυση του ταψιού σας με λαδόκολλα μπορεί να διευκολύνει το καθάρισμα και να αποτρέψει το κόλλημα των ρολλών μπακλαβά.
10. Θερμόμετρο (Προαιρετικό):
    • Εάν θέλετε να είστε ακριβείς με το σιρόπι σας, ένα θερμόμετρο καραμέλας μπορεί να εξασφαλίσει ότι θα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
11. Πετσέτα κουζίνας:
    • Μια υγρή πετσέτα κουζίνας είναι βολική για να καλύψει τη φυλλώδη ζύμη όταν δεν χρησιμοποιείται, για να μην στεγνώσει.
12. Φούρνος:
    • Θα χρειαστείτε φούρνο για το ψήσιμο των μπακλαβάδων.

Με αυτόν τον εξοπλισμό, θα είστε καλά προετοιμασμένοι για να φτιάξετε νόστιμα ρολά μπακλαβά. Κάθε εργαλείο παίζει ρόλο στη διασφάλιση της ομαλής εξέλιξης της διαδικασίας και της τέλειας απόδοσης του τελικού προϊόντος.

Μερίδες, χρόνος προετοιμασίας, χρόνος μαγειρέματος & θερμίδες

1. Μερίδες:
   • Συνήθως, μια τυπική συνταγή αποδίδει περίπου 20 ρολά. Ωστόσο, αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των ρολών σας και το μέγεθος των φύλλων φυλλώματος.
2. Χρόνος προετοιμασίας:
   • 20-30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει το χρόνο για να ψιλοκόψετε τα καρύδια, να ετοιμάσετε τα φύλλα φύλλου και να τυλίξτε τον μπακλαβά. Εάν είστε νέοι στην εργασία με τη ζύμη φυλλώματος, μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
3. Χρόνος μαγειρέματος:
   • 40-50 λεπτά για το ψήσιμο. Ο μπακλαβάς συνήθως ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 160°C ή 320°F) μέχρι να ροδίσει.
   • 5-10 λεπτά για το σιρόπι. Το σιρόπι συνήθως ετοιμάζεται όσο ψήνεται ο μπακλαβάς ή μπορεί να γίνει και από πριν.
4. Θερμίδες:
   • Κάθε ρολό είναι περίπου 250-300 θερμίδες. Αυτή είναι μια εκτίμηση, καθώς ο ακριβής αριθμός θερμίδων εξαρτάται από την ποσότητα βουτύρου, ξηρών καρπών και σιροπιού που χρησιμοποιείται. Για πιο ακριβή μέτρηση, θα πρέπει να υπολογίσετε με βάση τις συγκεκριμένες ποσότητες και τύπους συστατικών στη συνταγή σας.