Saragli-recept: Grekiska Baklava-rullar

Saragli-recept: Grekiska Baklava-rullar

Recept av Grekisk mat

Kurs: Grekisk mat

Serveringar

4

serveringar

Förberedelsedags

30

minuter

Tillagningstid

40

minuter

Kalorier

300

kcal

Total tid

0

minuter

Ingredienser

• För fyllningen:

• 500 g filodeg (tinad, om den är fryst)

• 300 g valnötter, finhackade

• 100 g mandel, finhackad

• 2 teskedar mald kanel

• 1 tesked mald kryddnejlika (valfritt)

• 150 g osaltat smör, smält

• För sirapen:

• 500 g socker

• 500 ml vatten

• 1 matskedar honung

• kanelstång

• skivor citron eller apelsin

Vägbeskrivning

• Förbered fyllningen
• Blanda hackade valnötter, mandel, kanel och kryddnejlika (om du använder) i en skål.
• Sätt ihop rullarna
• Lägg försiktigt ett ark filo på en ren arbetsyta.
• Pensla filopladen lätt med smält smör.
• Strö en näve av nötblandningen jämnt över plåten.
• Rulla försiktigt filon till en stram rulle.
• Skär rullen i ca 5-6 cm långa bitar.
• Lägg rullarna med sömmen nedåt i en smörad bakplåt.
• Baka
• Värm ugnen till 160°C (320°F). Grädda baklavarullarna i ca 40-50 minuter eller tills de är gyllene och krispiga.
• Gör sirapen
• Medan baklavan gräddas, förbered sirapen.
• I en kastrull, kombinera socker, vatten, honung, kanelstång och citron/apelsinskivor.
• Koka upp och låt sjuda i ca 5-10 minuter.
• Ta bort kanelstången och citrusskivorna.
• Avsluta Baklava
• När baklavan är ute ur ugnen, häll den varma sirapen över de varma baklavarullarna.
• Låt baklavan svalna helt så att sirapen kan absorberas.
• Tjäna
• Baklavarullarna serveras bäst i rumstemperatur eller lätt uppvärmda.

Recept video

Vad ska man servera med grekiska Baklava Rolls (Saragli)?

Serverar grekiska Baklava Rolls (Saragli) är en härlig upplevelse, och att para ihop dem med kompletterande föremål kan förbättra den övergripande smaken och njutningen. Här är några förslag på vad du kan servera med Baklava Rolls:

1. Drycker:
   • Grekiskt kaffe: Ett starkt, rikt smaksatt grekiskt kaffe passar underbart med baklavas sötma.
   • Te: En kopp svart eller örtte, som kamomill eller mynta, kan balansera sötman.
   • Dessertviner: Ett sött dessertvin som Moscato eller en grekisk Vin Santo kompletterar de rika smakerna.
2. Mejeri:
   • Yoghurt: En klick grekisk yoghurt på sidan kan ge en krämig, syrlig kontrast.
   • Glass: Vanilj- eller pistageglass passar bra med de nötiga, söta smakerna av baklava.
3. Färska frukter:
   • Servera färsk frukt som jordgubbar, hallon eller skivade apelsiner för att lägga till ett uppfriskande inslag.
4. Nötter och torkad frukt:
   • Ett urval av nötter (mandel, pistagenötter) och torkad frukt (aprikoser, fikon) kan komplettera texturerna och smakerna i baklava.
5. Ost:
   • Milda ostar som ricotta eller mascarpone kan vara ett härligt tillbehör, speciellt om de serveras med honung eller frukt.
6. Vispgrädde:
   • Lätt sötad vispgrädde kan ge en härlig krämig konsistens.
7. Smakfulla mellanmål:
   • För att balansera sötman, överväg att servera några salta grekiska aptitretare som spanakopita (spenat paj) eller oliver.
8. Efter middagen Digestifs:
   • Ett litet glas ouzo med anismak eller annan digestif kan vara ett trevligt sätt att avsluta måltiden på.

När du serverar baklavarullar är det vanligtvis bäst att hålla tillbehören enkla eftersom baklavan i sig är ganska rik och smakrik. Nyckeln är att välja föremål som kompletterar sötman och nötigheten utan att övermanna den.

Utrustning

Att göra grekiska Baklava Rolls (Saragli) kräver en del grundläggande köksutrustning. Här är en lista över vad du behöver:

1. Bakplåt:
   • En stor bakplåt för att rymma rullarna i ett enda lager. Storleken kan variera beroende på hur många rullar du gör.
2. Brödpensel:
   • Används för att pensla filoskivorna med smält smör. En silikonborste fungerar bra och är lättare att rengöra.
3. Vass kniv:
   • En vass kniv är nödvändig för att skära filodeg och baklavarullarna. En tandad kniv kan vara till hjälp.
4. Blandningsskålar:
   • Du behöver minst en blandningsskål för att förbereda nötblandningen.
5. Matberedare (valfritt):
   • Har du en matberedare går den utmärkt att finhacka nötterna. Men du kan också hacka dem för hand.
6. Kastrull:
   • För att göra sirapen. Välj en kastrull som är tillräckligt stor för att hålla sirapen utan att koka över.
7. Måttkoppar och skedar:
   • För att noggrant mäta ingredienser som nötter, socker, vatten och kryddor.
8. Spatel eller träsked:
   • För att röra sirapen när den kokar.
9. Pergamentpapper (valfritt):
   • Att fodra bakplåten med bakplåtspapper kan göra städningen lättare och hjälpa till att förhindra att baklavarullarna fastnar.
10. Termometer (tillval):
    • Om du vill vara exakt med din sirap kan en godistermometer se till att den når rätt temperatur.
11. Kökshandduk:
    • En fuktig kökshandduk är praktisk för att täcka filodegen när den inte används, för att förhindra att den torkar ut.
12. Ugn:
    • Du behöver en ugn för att baka baklavarullarna.

Med den här utrustningen är du väl förberedd på att göra läckra baklavarullar. Varje verktyg spelar en roll för att säkerställa att processen går smidigt och att slutprodukten blir perfekt.

Serveringar, förberedelsetid, tillagningstid och kalorier

1. Serveringar:
   • Vanligtvis ger ett standardrecept cirka 20 rullar. Detta kan dock variera beroende på storleken på dina rullar och storleken på filo-arken.
2. Förberedelsedags:
   • 20-30 minuter. Detta inkluderar tid att hacka nötter, förbereda filobladen och rulla baklavan. Om du är ny på att arbeta med filodeg kan det ta lite längre tid.
3. Tillagningstid:
   • 40-50 minuter för gräddning. Baklavan bakas vanligtvis vid en måttlig temperatur (cirka 160°C eller 320°F) tills den är gyllenbrun.
   • 5-10 minuter för sirapen. Sirapen tillagas vanligtvis medan baklavan bakas eller kan göras i förväg.
4. Kalorier:
   • Varje rulle är ungefär 250-300 kalorier. Detta är en uppskattning, eftersom det exakta kaloriantalet beror på mängden smör, nötter och sirap som används. För en mer exakt räkning måste du beräkna baserat på de specifika mängderna och typerna av ingredienser i ditt recept.