Portokalopita recept: Traditionell grekisk apelsinkaka med sirap

Portokalopita recept

Recept av Grekisk mat

Kurs: kakaKök: grekiskSvårighet: Lätt

Serveringar

4

serveringar

Förberedelsedags

30

minuter

Tillagningstid

40

minuter

Kalorier

300

kcal

Portokalopita (grekiska: πορτοκαλόπιτα) är en traditionell grekisk apelsinkaka gjord på filodeg, apelsinskal, apelsinjuice, grekisk yoghurt, ägg, socker och bakpulver. Det är en tät, fuktig och smakrik kaka som vanligtvis serveras varm med en klick apelsinsirap.

Ingredienser

• Filodeg: 1 paket (cirka 450g), tinad och grovt riven

• Apelsiner: 2-3, skalade och saftade

• Ägg: 4-5 stora

• Socker: 1 kopp

• Grekisk yoghurt: 1 kopp (helfet)

• Olivolja: 1/2 kopp

• Bakpulver: 2 teskedar

• Vaniljextrakt: 1 tesked

• För sirapen:

• Socker: 1 kopp

• Vatten: 1 kopp

• Apelsinjuice: 1/2 kopp (färskpressad)

• Kanelstång: 1

• Citronskal: 1 remsa

Vägbeskrivning

• Förbered Phyllo: Värm ugnen till 350°F (175°C). Ta den tinade filodegen och riv den i små bitar, bred sedan ut dessa bitar på en bakplåt. Låt dem torka medan du förbereder resten av ingredienserna, rör om då och då.
• Blanda smeten: Vispa äggen med socker i en stor skål tills de blir bleka och fluffiga. Tillsätt apelsinskal, apelsinjuice, yoghurt, olivolja, bakpulver och vaniljextrakt. Blanda tills det är väl blandat.
• Kombinera med Phyllo: Lägg de torkade filobitarna i smeten och vik försiktigt in dem, se till att de är väl genomblöta.
• Baka kakan: Smörj en ugnsform (ca 9x13 tum) och häll smeten i den. Grädda i cirka 45 minuter till en timme, eller tills de är gyllene och stelnat.
• Gör sirapen: Medan kakan gräddas, kombinera socker, vatten, apelsinjuice, kanelstång och citronskal i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Ta bort kanelstången och citronskalet.
• Avsluta kakan: När kakan är klar, ta ut den från ugnen och häll omedelbart den varma sirapen över den. Låt kakan suga åt sig sirapen i en timme innan servering.
• Servera: Skär i bitar och servera, eventuellt med en klick vispgrädde eller en kula glass.

Recept video

Proffs tips

Här är några tips som hjälper dig att göra den perfekta Portokalopita:

1. Torkning av Phyllo: Se till att filodegen är ordentligt torkad innan du lägger den i smeten. Detta steg är avgörande för att få rätt konsistens i kakan. Om filon inte är tillräckligt torr kan det göra kakan blöt.
2. Filodegshantering: Filodeg är ömtålig och kan lätt slitas sönder. Oroa dig inte om den går sönder medan du river den för torkning – detta är faktiskt önskat för detta recept. Var dock försiktig för att undvika att krossa den i mycket små bitar.
3. Färska ingredienser: Använd färska apelsiner för skalning och juice. Apelsinernas färskhet påverkar markant kakans smak. Apelsinjuice på flaska och färdigförpackat skal ger inte samma livfulla smak.
4. Till och med bakning: För att säkerställa en jämn gräddning, fördela smeten jämnt i ugnsformen. Att rotera formen halvvägs genom gräddningstiden kan också hjälpa om din ugn har heta fläckar.
5. Absorption av sirap: Efter att ha hällt sirapen över den bakade kakan, ge den tillräckligt med tid för att absorberas helt. Att skynda på det här steget kan resultera i att sirapen samlas i botten av fatet istället för att fördelas jämnt över hela kakan.
6. Smakförbättringar: För en extra smakupplevelse, överväg att lägga till en skvätt Grand Marnier eller en annan likör med apelsinsmak till sirapen. Detta ger ett härligt djup till kakans smakprofil.
7. Lagring: Portokalopita håller sig bra i kylen i flera dagar. Se till att täcka den för att behålla sin fukt och smak. Den kan även avnjutas kall eller rumstemperatur.
8. Serveringsförslag: Även om du är läcker på egen hand, kan du servera Portokalopita med en klick vispgrädde, en kula vaniljglass eller ett stänk av strösocker för en extra godbit.

Kom ihåg att nyckeln till en fantastisk Portokalopita är att balansera smaker och texturer, så tveka inte att justera receptet något för att passa dina smakpreferenser!

Näring

näringsinnehåll per portion för Portokalopita-receptet som tillhandahållits tidigare, förutsatt att receptet ger cirka 12 portioner:

Uppskattad näringsinformation (per portion):

1. Kalorier: Cirka 350-400 kalorier. Detta är en grov uppskattning, eftersom det exakta antalet beror på de specifika ingredienser som används, särskilt mängden socker och olivolja.
2. Fett: Runt 15-20 gram, till stor del från olivoljan och äggen. Olivolja är en källa till hälsosammare enkelomättade fetter.
3. Mättat fett: Sannolikt låg, eftersom den primära fettkällan är olivolja, som har låg halt av mättat fett. Äggen och den grekiska yoghurten bidrar med en liten mängd.
4. Kolhydrater: Cirka 50-60 gram, främst från socker och filodegen.
5. Sockerarter: Hög, på grund av 1 kopp socker i kakan och sirapen. Detta skulle bidra väsentligt till den totala kolhydrathalten.
6. Protein: Cirka 5-10 gram per portion, kommer främst från äggen och grekisk yoghurt.
7. Fiber: Minimal; filodeg är inte en betydande källa till kostfiber.
8. Kolesterol: närvarande, på grund av äggen. Den exakta mängden beror på antalet ägg som används.
9. Natrium: Relativt låg, om inte ingredienser med hög natriumhalt tillsätts.
10. Vitaminer och mineraler: Viss bidrag från apelsinerna (vitamin C och kalium), och en liten mängd från ägg och yoghurt (olika B-vitaminer, kalcium).

Det är viktigt att komma ihåg att dessa siffror är uppskattningar och kan variera beroende på de exakta ingredienserna och portionsstorlekarna. Portokalopita är en efterrätt och, som många sötsaker, innehåller den mycket socker och kalorier. Att njuta av det med måtta som en del av en balanserad kost är nyckeln.

Utrustning

För att göra Portokalopita behöver du några grundläggande köksredskap och utrustning. Här är en lista som hjälper dig att göra allt klart:

1. Blandningsskålar: Du behöver minst en stor mixerskål för att kombinera smetens ingredienser. Att ha en extra skål eller två kan vara praktiskt för att separera äggvita och gulor om du väljer att göra det.
2. Elektrisk mixer eller visp: För att vispa äggen med socker tills de är fluffiga. En elektrisk mixer kommer att göra denna uppgift enklare och snabbare, men en manuell visp kan också göra jobbet.
3. Måttkoppar och skedar: Noggranna mätningar är viktiga för ingredienserna, särskilt för bakpulvret, sockret och vätskorna.
4. Rivjärn eller Zester: För att skala apelsinerna. Ett fint rivjärn eller en dedikerad zester fungerar bäst.
5. Juicer: Att juice apelsinerna. Du kan använda en handjuicer eller en citruspress.
6. Bakplåt: För att torka ut filodegen. En stor bakplåt gör att du kan fördela filobitarna jämnt.
7. Bakform: En 9×13 tums bakform används vanligtvis för att baka kakan. Du kan använda en bakform i glas, keramik eller metall.
8. Kastrull: För att göra sirapen. En medelstor kastrull borde räcka.
9. Sked eller spatel: För att blanda ingredienserna och vika ner filodegen i smeten.
10. Vass kniv: Att skära Portokalopita i bitar när den är gräddad.
11. Ugn: Viktigt för att baka tårtan. Förvärm till önskad temperatur innan bakning.
12. Kylställ: Valfritt, men användbart för att kyla kakan jämnt när den väl är ute ur ugnen.
13. Slev eller kopp: För jämn fördelning av sirapen över den bakade kakan.

Dessa verktyg hjälper dig att förbereda Portokalopita effektivt och med lätthet. De flesta av dessa föremål är standard i många kök, så du kanske redan har dem till hands.

Vad ska man servera med Portokalopita?

Portokalopita, med sin härliga citrussmak, passar bra med en mängd olika tillbehör. Oavsett om du serverar den som efterrätt eller som en del av en större måltid, här är några idéer på vad du kan servera till den:

1. Drycker:
   • Kaffe: Ett starkt grekiskt kaffe eller en espresso kompletterar de söta och syrliga smakerna av Portokalopita vackert.
   • Te: En kopp örtte eller svart te kan vara en lugnande kombination.
   • Dessertviner: Ett sött dessertvin, som en Moscato eller en Riesling, passar fint ihop med kakans citrustoner.
2. Mejeri:
   • Vispgrädde: En klick lätt sötad vispgrädde kan ge en krämig konsistens.
   • Grekisk yoghurt: Servera en sida av grekisk yoghurt för en syrlig kontrast.
   • Glass: En kula vanilj- eller citronglass kompletterar kakans apelsinsmak.
3. Frukter:
   • Färska bär: Jordgubbar, hallon eller blåbär kan ge en uppfriskande och lite syrlig kontrast.
   • Stuvade frukter: Varm stuvad frukt som äpplen eller päron kan vara ett tröstande tillskott under kallare månader.
4. Nötter:
   • Rostade mandlar eller valnötter: Strö lite ovanpå för en extra crunch och nötaktig smak.
5. Såser:
   • Honung eller lönnsirap: För en extra touch av sötma, ringla lite honung eller lönnsirap över kakan.
   • Apelsin kolasås: En apelsininfunderad kolasås kan lyfta desserten till en ny nivå.
6. Ört- och kryddiga accenter:
   • Myntablad: Några färska myntablad kan ge en uppfriskande touch.
   • Kanel eller muskotnöt: En lätt pudring på toppen av kakan eller den medföljande grädden/yoghurten kan förhöja smakerna.

När du serverar Portokalopita, överväg inställningen och dina gästers preferenser. Om det är en del av en större måltid, kanske du vill hålla tillbehören lätta. För en mer överseende dessertupplevelse, experimentera gärna med rikare alternativ som glass eller kolasås.

Serveringar, förberedelsetid, tillagningstid och kalorier

För det traditionella Portokalopita-receptet som tillhandahållits tidigare är portionerna, förberedelsetiden, tillagningstiden och det beräknade kaloriantalet följande:

Serveringar

• Receptet ska ge ungefär 12 portioner. Detta kan variera något beroende på storleken på skivorna.

Förberedelsedags

• Förberedelsetid: Ungefär 20-30 minuter. Detta inkluderar tid att skala och juice apelsinerna, riva och torka filodegen och förbereda smeten.

Tillagningstid

• Tillagningstid: Runt 45-60 minuter för att baka tårtan. Detta kan variera något beroende på din ugn.
• Ytterligare tid: Glöm inte att ta hänsyn till tiden som behövs för att göra sirapen (ca 10-15 minuter) och tiden för kakan att absorbera sirapen (minst 1 timme).

Kalorier

• Kalorier per portion: Beräknad runt 350-400 kalorier per portion. Detta är en grov uppskattning och kan variera beroende på de specifika ingredienser som används och portionsstorleken.

Dessa tider och kalorier är uppskattningar och kan variera något beroende på dina specifika ingredienser, ugn och hur du portionerar kakan. Kom ihåg att ge kakan tillräckligt med tid för att svalna och absorbera sirapen innan servering, eftersom detta är avgörande för den slutliga konsistensen och smaken.