Portokalopita Recept: Traditionele Griekse sinaasappelcake met siroop

Portokalopita-recept

Recept door Grieks eten

Cursus: taartKeuken: GrieksMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

40

minuten

Calorieën

300

kcal

Portokalopita (Grieks: πορτοκαλόπιτα) is een traditionele Griekse sinaasappelcake gemaakt met filodeeg, sinaasappelschil, sinaasappelsap, Griekse yoghurt, eieren, suiker en bakpoeder. Het is een dichte, vochtige en smaakvolle cake die doorgaans warm wordt geserveerd met een scheutje sinaasappelsiroop.

Ingrediënten

• Fyllodeeg: 1 pakje (ongeveer 450 g), ontdooid en grof gescheurd

• Sinaasappelen: 2-3, geraspt en uitgeperst

• Eieren: 4-5 groot

• Suiker: 1 kopje

• Griekse yoghurt: 1 kopje (volvet)

• Olijfolie: 1/2 kopje

• Bakpoeder: 2 theelepels

• Vanille-extract: 1 theelepel

• Voor de siroop:

• Suiker: 1 kopje

• Water: 1 kopje

• Sinaasappelsap: 1/2 kop (vers geperst)

• Kaneelstokje: 1

• Citroenschil: 1 strook

Routebeschrijving

• Bereid de filodeeg voor: Verwarm uw oven voor op 175°C. Neem het ontdooide filodeeg, scheur het in kleine stukjes en verdeel deze stukken over een bakplaat. Laat ze drogen terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt, af en toe roerend.
• Meng het beslag: Klop de eieren met de suiker in een grote kom bleek en luchtig. Voeg de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de yoghurt, de olijfolie, het bakpoeder en het vanille-extract toe. Meng tot alles goed gemengd is.
• Combineren met filodeeg: Voeg de gedroogde stukjes filodeeg toe aan het beslag en spatel ze voorzichtig erdoor, zorg ervoor dat ze goed doordrenkt zijn.
• Bak de cake: Vet een ovenschaal (ongeveer 9x13 inch) in en giet het beslag erin. Bak ongeveer 45 minuten tot een uur, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
• Maak de siroop: Terwijl de cake aan het bakken is, combineer suiker, water, sinaasappelsap, kaneelstokje en citroenschil in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil.
• Maak de taart af: Zodra de taart klaar is, haal je hem uit de oven en giet je er onmiddellijk de hete siroop overheen. Laat de cake een uur lang de siroop absorberen voordat je hem serveert.
• Serveren: In stukjes snijden en serveren, eventueel met een toefje slagroom of een bolletje ijs.

Receptvideo

Professionele tips

Hier zijn enkele tips om u te helpen de perfecte Portokalopita te maken:

1. Het drogen van Fyllo: Zorg ervoor dat het filodeeg goed is gedroogd voordat u het aan het beslag toevoegt. Deze stap is cruciaal voor het verkrijgen van de juiste textuur in de taart. Als de filodeeg niet voldoende droog is, kan de cake doorweekt worden.
2. Behandeling van filodeeg: Fyllodeeg is delicaat en kan gemakkelijk scheuren. Maak je geen zorgen als het breekt terwijl je het scheurt om te drogen; dit is eigenlijk wel gewenst voor dit recept. Wees echter voorzichtig en voorkom dat u het in zeer kleine stukjes verplettert.
3. Verse ingredienten: Gebruik verse sinaasappelen voor het raspen en uitpersen. De versheid van de sinaasappels heeft een grote invloed op de smaak van de cake. Gebotteld sinaasappelsap en voorverpakte schil geven niet dezelfde levendige smaak.
4. Zelfs bakken: Om een gelijkmatig bakken te garanderen, verdeelt u het beslag gelijkmatig in de ovenschaal. Als uw oven hete plekken heeft, kan het ook helpen om de schaal halverwege de baktijd te draaien.
5. Siroop Absorptie: Nadat u de siroop over de gebakken cake heeft gegoten, moet u deze voldoende tijd geven om volledig te absorberen. Het overhaasten van deze stap kan ertoe leiden dat de siroop zich op de bodem van de schaal verzamelt, in plaats van gelijkmatig over de cake te worden verdeeld.
6. Smaakverbeteringen: Voor een extra smaakexplosie kunt u een scheutje Grand Marnier of een andere likeur met sinaasappelsmaak aan de siroop toevoegen. Dit voegt een mooie diepte toe aan het smaakprofiel van de cake.
7. Opslag: Portokalopita blijft enkele dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het afdekt om het vocht en de smaak te behouden. Je kunt er ook koud of op kamertemperatuur van genieten.
8. Serveersuggesties: Op zichzelf heerlijk, maar je kunt Portokalopita ook serveren met een klodder slagroom, een bolletje vanille-ijs of een snufje poedersuiker voor een extra traktatie.

Vergeet niet dat de sleutel tot een geweldige Portokalopita het in evenwicht brengen van de smaken en texturen is, dus aarzel niet om het recept enigszins aan te passen aan uw smaakvoorkeuren!

Voeding

voedingswaarde per portie voor het eerder verstrekte Portokalopita-recept, ervan uitgaande dat het recept ongeveer 12 porties bevat:

Geschatte voedingsinformatie (per portie):

1. Calorieën: Ongeveer 350-400 calorieën. Dit is een ruwe schatting, aangezien het exacte aantal afhangt van de specifieke gebruikte ingrediënten, vooral de hoeveelheid suiker en olijfolie.
2. Vet: Ongeveer 15-20 gram, grotendeels afkomstig van de olijfolie en de eieren. Olijfolie is een bron van gezondere enkelvoudig onverzadigde vetten.
3. Verzadigd vet: Waarschijnlijk laag, aangezien de belangrijkste vetbron olijfolie is, die weinig verzadigd vet bevat. De eieren en Griekse yoghurt dragen een klein steentje bij.
4. Koolhydraten: Ongeveer 50-60 gram, voornamelijk uit suiker en het filodeeg.
5. Suikers: Hoog, vanwege de 1 kop suiker in de cake en de siroop. Dit zou aanzienlijk bijdragen aan het totale koolhydraatgehalte.
6. Eiwit: Ongeveer 5-10 gram per portie, voornamelijk afkomstig van de eieren en Griekse yoghurt.
7. Vezel: Minimaal; filodeeg is geen significante bron van voedingsvezels.
8. Cholesterol: Aanwezig, vanwege de eieren. De exacte hoeveelheid is afhankelijk van het aantal gebruikte eieren.
9. Natrium: Relatief laag, tenzij natriumrijke ingrediënten worden toegevoegd.
10. Vitamines en mineralen: Een deel van de bijdrage van de sinaasappelen (vitamine C en kalium), en een kleine hoeveelheid van eieren en yoghurt (diverse B-vitamines, calcium).

Het is belangrijk om te onthouden dat deze cijfers schattingen zijn en kunnen variëren op basis van de exacte ingrediënten en portiegroottes. Portokalopita is een dessert en bevat, zoals veel zoete lekkernijen, veel suiker en calorieën. Het is essentieel om er met mate van te genieten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Apparatuur

Om Portokalopita te maken, heb je een aantal basiskeukengereedschappen en -apparatuur nodig. Hier is een lijst om u te helpen alles klaar te maken:

1. Mengkommen: Je hebt minimaal één grote mengkom nodig om de ingrediënten voor het beslag te combineren. Als u daarvoor kiest, kan het handig zijn om een of twee extra kommen te hebben voor het scheiden van eiwitten en dooiers.
2. Elektrische mixer of garde: Voor het kloppen van de eieren met suiker tot ze luchtig zijn. Een elektrische mixer maakt deze taak gemakkelijker en sneller, maar een handmatige garde kan ook het werk doen.
3. Maatbekers en lepels: Nauwkeurige metingen zijn belangrijk voor de ingrediënten, vooral voor bakpoeder, suiker en vloeistoffen.
4. Rasp of Zester: Voor het raspen van de sinaasappels. Een fijne rasp of een speciale zester werkt het beste.
5. Sapcentrifuge: Om de sinaasappels uit te persen. Je kunt een handpers of een citruspers gebruiken.
6. Bakplaat: Voor het uitdrogen van het filodeeg. Met een grote bakplaat kunt u de filodeegstukken gelijkmatig verdelen.
7. Ovenschaal: Voor het bakken van de cake wordt doorgaans een ovenschaal van 9 x 13 inch gebruikt. U kunt een ovenschaal van glas, keramiek of metaal gebruiken.
8. Pan: Voor het maken van de siroop. Een middelgrote pan zou voldoende moeten zijn.
9. Lepel of spatel: Om de ingrediënten te mengen en het filodeeg door het beslag te vouwen.
10. Scherp mes: Om de Portokalopita na het bakken in stukjes te snijden.
11. Oven: Essentieel voor het bakken van de taart. Voor het bakken voorverwarmen tot de gewenste temperatuur.
12. Afkoelrek: Optioneel, maar handig om de cake gelijkmatig af te koelen zodra deze uit de oven komt.
13. Pollepel of beker: Voor het gelijkmatig verdelen van de siroop over de gebakken cake.

Met deze hulpmiddelen kunt u de Portokalopita efficiënt en gemakkelijk bereiden. De meeste van deze artikelen zijn standaard in veel keukens aanwezig, dus het kan zijn dat je ze al bij de hand hebt.

Wat te serveren bij Portokalopita?

Portokalopita, met zijn heerlijke citrussmaak, past goed bij een verscheidenheid aan begeleidingen. Of je het nu als dessert serveert of als onderdeel van een grotere maaltijd, hier zijn enkele ideeën voor wat je erbij kunt serveren:

1. Dranken:
   • Koffie: Een sterke Griekse koffie of een espresso complementeert prachtig de zoete en pittige smaken van Portokalopita.
   • Thee: Een kopje kruiden- of zwarte thee kan een rustgevende combinatie zijn.
   • Dessertwijnen: Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato of een Riesling, past mooi bij de citrustonen van de cake.
2. Zuivel:
   • Slagroom: Een klodder licht gezoete slagroom kan een romige textuur toevoegen.
   • Griekse yoghurt: Serveer een kant van Griekse yoghurt voor een pittig contrast.
   • Ijsje: Een bolletje vanille- of citroenijs complementeert de sinaasappelsmaak van de taart.
3. Vruchten:
   • Verse bessen: Aardbeien, frambozen of bosbessen kunnen een verfrissend en licht zuur contrast toevoegen.
   • Gestoofde Vruchten: Warm gestoofd fruit zoals appels of peren kunnen een geruststellende toevoeging zijn in de koudere maanden.
4. Noten:
   • Geroosterde amandelen of walnoten: Strooi er wat over voor een extra knapperige en nootachtige smaak.
5. Sauzen:
   • Honing of Ahornsiroop: Voor een extra vleugje zoetheid sprenkel je een beetje honing of ahornsiroop over de cake.
   • Sinaasappel Karamelsaus: Een met sinaasappel doordrenkte karamelsaus kan het dessert naar een nieuw niveau tillen.
6. Kruidige en kruidige accenten:
   • Muntbladeren: Een paar verse muntblaadjes kunnen een verfrissende toets toevoegen.
   • Kaneel of Nootmuskaat: Een lichte hoeveelheid stof op de taart of de bijbehorende room/yoghurt kan de smaken versterken.

Houd bij het serveren van Portokalopita rekening met de setting en de voorkeuren van uw gasten. Als het deel uitmaakt van een grotere maaltijd, wilt u de bijgerechten misschien licht houden. Voor een meer heerlijke dessertervaring kun je experimenteren met rijkere opties zoals ijs of karamelsaus.

Porties, voorbereidingstijd, kooktijd en calorieën

Voor het eerder verstrekte traditionele Portokalopita-recept zijn de porties, bereidingstijd, kooktijd en het geschatte aantal calorieën als volgt:

Porties

• Het recept zou ongeveer moeten opleveren 12 porties. Afhankelijk van de grootte van de plakjes kan dit enigszins variëren.

Voorbereidingstijd

• Voorbereidingstijd: Ongeveer 20-30 minuten. Dit omvat de tijd om de sinaasappels te schillen en uit te persen, het filodeeg te scheuren en te drogen en het beslag te bereiden.

Kooktijd

• Kooktijd: Rondom 45-60 minuten voor het bakken van de taart. Dit kan enigszins variëren, afhankelijk van uw oven.
• Extra tijd: Houd rekening met de tijd die nodig is om de siroop te maken (ongeveer 10-15 minuten) en de tijd die de cake nodig heeft om de siroop op te nemen (minimaal 1 uur).

Calorieën

• Caloriën per portie: Geschat rond 350-400 calorieën per portie. Dit is een ruwe schatting en kan variëren op basis van de specifieke gebruikte ingrediënten en de portiegrootte.

Deze tijden en het aantal calorieën zijn schattingen en kunnen enigszins variëren, afhankelijk van uw specifieke ingrediënten, oven en hoe u de cake in porties verdeelt. Vergeet niet om de cake voldoende tijd te geven om af te koelen en de siroop te absorberen voordat je hem serveert, omdat dit cruciaal is voor de uiteindelijke textuur en smaak.