Recette Saragli : Rouleaux de Baklava grecs

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Recette Saragli : Rouleaux de Baklava grecs

Recette de Nourriture grecque Cours: Nourriture grecque
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

0

minutes

Ingrédients

  • Pour le remplissage:
  • 500 g pâte phyllo (décongelée, si congelée)

  • 300 g noix, hachées finement

  • 100 g amandes, finement hachées

  • 2 cuillères à café cannelle moulue

  • 1 cuillère à café clou de girofle moulu (facultatif)

  • 150 g beurre non salé, fondu

  • Pour le Sirop :
  • 500 g sucre

  • 500 ml eau

  • 1 cuillères à soupe Miel

  • le bâton de cannelle

  • tranches citron ou orange

Directions

  • Préparez la garniture
  • Mélangez les noix hachées, les amandes, la cannelle et le clou de girofle (le cas échéant) dans un bol.
  • Assemblez les rouleaux
  • Posez délicatement une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail propre.
  • Badigeonner légèrement la feuille de pâte phyllo de beurre fondu.
  • Saupoudrer uniformément une poignée du mélange de noix sur la feuille.
  • Roulez délicatement la pâte phyllo en un rouleau serré.
  • Coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 à 6 cm de long.
  • Placez les rouleaux, joint vers le bas, dans une plaque à pâtisserie beurrée.
  • Cuire
  • Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Faites cuire les rouleaux de baklava pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Faire le sirop
  • Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop.
  • Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau, le miel, le bâton de cannelle et les tranches de citron/orange.
  • Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 5 à 10 minutes.
  • Retirez le bâton de cannelle et les tranches d'agrumes.
  • Terminez le Baklava
  • Lorsque le baklava est sorti du four, versez le sirop chaud sur les petits pains de baklava chauds.
  • Laissez le baklava refroidir complètement pour permettre au sirop d'être absorbé.
  • Servir
  • Les rouleaux de baklava sont mieux servis à température ambiante ou légèrement réchauffés.

Recette Vidéo

Que servir avec des rouleaux de baklava grecs (Saragli) ?

Servir du grec Baklava Les petits pains (Saragli) sont une expérience délicieuse, et les associer à des éléments complémentaires peut améliorer la saveur et le plaisir globaux. Voici quelques suggestions sur quoi servir avec les rouleaux de Baklava :

  1. Breuvages:
    • Café grec : Un café grec fort et richement parfumé se marie à merveille avec la douceur du baklava.
    • Thé: Une tasse de tisane noire ou aux herbes, comme la camomille ou la menthe, peut équilibrer la douceur.
    • Vins de dessert : Un vin de dessert doux comme le Moscato ou un Vin Santo grec complète les riches saveurs.
  2. Laitier:
    • Yaourt: Une cuillerée de yaourt grec en accompagnement peut offrir un contraste crémeux et piquant.
    • Glace: La glace à la vanille ou à la pistache se marie bien avec les saveurs sucrées de noisette du baklava.
  3. Fruits frais:
    • Servez des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches d'orange pour ajouter un élément rafraîchissant.
  4. Noix et fruits secs :
    • Une sélection de noix (amandes, pistaches) et de fruits secs (abricots, figues) peuvent compléter les textures et les saveurs du baklava.
  5. Fromage:
    • Les fromages doux comme la ricotta ou le mascarpone peuvent être un délicieux accompagnement, surtout s'ils sont servis avec du miel ou des fruits.
  6. Crème fouettée:
    • La crème fouettée légèrement sucrée peut ajouter une belle texture crémeuse.
  7. Collations salées :
    • Pour équilibrer la douceur, pensez à servir des entrées grecques salées comme la spanakopita (épinards tarte) ou des olives.
  8. Digestifs d’après-dîner :
    • Un petit verre d'ouzo anisé ou un autre digestif peut être une belle façon de terminer le repas.

Lorsque vous servez des rouleaux de baklava, il est généralement préférable de garder les accompagnements simples car le baklava lui-même est assez riche et savoureux. La clé est de choisir des articles qui complètent le goût sucré et noiseté sans le dominer.

Équipement

Faire des rouleaux de baklava grecs (Saragli) nécessite un équipement de cuisine de base. Voici une liste de ce dont vous aurez besoin :

  1. Plaque de cuisson:
    • Une grande plaque à pâtisserie pour accueillir les petits pains en une seule couche. La taille peut varier en fonction du nombre de rouleaux que vous réalisez.
  2. Pinceau à pâtisserie:
    • Utilisé pour badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre fondu. Une brosse en silicone fonctionne bien et est plus facile à nettoyer.
  3. Couteau bien aiguisé:
    • Un couteau bien aiguisé est indispensable pour couper le pâte phyllo et les rouleaux de baklava. Un couteau dentelé peut être utile.
  4. Bols à mélanger :
    • Vous aurez besoin d'au moins un bol à mélanger pour préparer le mélange de noix.
  5. Robot culinaire (facultatif) :
    • Si vous possédez un robot culinaire, il est idéal pour hacher finement les noix. Cependant, vous pouvez aussi les hacher à la main.
  6. Casserole:
    • Pour faire le sirop. Choisissez une casserole suffisamment grande pour contenir le sirop sans déborder.
  7. Tasses et cuillères à mesurer :
    • Pour mesurer avec précision des ingrédients comme les noix, le sucre, l'eau et les épices.
  8. Spatule ou cuillère en bois :
    • Pour remuer le sirop pendant la cuisson.
  9. Papier parchemin (facultatif) :
    • Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé peut faciliter le nettoyage et empêcher les rouleaux de baklava de coller.
  10. Thermomètre (facultatif) :
    • Si vous souhaitez être précis avec votre sirop, un thermomètre à bonbons peut garantir qu'il atteint la bonne température.
  11. Serviette de cuisine:
    • Un torchon humide est pratique pour recouvrir la pâte phyllo lorsqu'elle n'est pas utilisée, afin d'éviter qu'elle ne se dessèche.
  12. Four:
    • Vous aurez besoin d'un four pour cuire les petits pains baklava.

Avec cet équipement, vous serez bien préparé pour réaliser de délicieux petits pains baklava. Chaque outil contribue à garantir le bon déroulement du processus et le résultat final parfait.

Portions, temps de préparation, temps de cuisson et calories

  1. Portions :
    • En règle générale, une recette standard donne environ 20 petits pains. Cependant, cela peut varier en fonction de la taille de vos rouleaux et de la taille des feuilles de pâte phyllo.
  2. Temps de préparation:
    • 20-30 minutes. Cela inclut le temps de hacher les noix, de préparer les feuilles de pâte phyllo et de rouler le baklava. Si vous débutez avec la pâte phyllo, cela peut prendre un peu plus de temps.
  3. Temps de cuisson:
    • 40 à 50 minutes pour la cuisson. Le baklava est généralement cuit à une température modérée (environ 160°C ou 320°F) jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • 5 à 10 minutes pour le sirop. Le sirop est généralement préparé pendant la cuisson du baklava ou peut être préparé à l'avance.
  4. Calories :
    • Chaque rouleau mesure environ 250-300 calories. Il s'agit d'une estimation, car le nombre exact de calories dépend de la quantité de beurre, de noix et de sirop utilisée. Pour un décompte plus précis, vous devrez calculer en fonction des quantités et des types spécifiques d'ingrédients de votre recette.