Receta Revithia: sopa tradicional griega de garbanzos con limón
6
porciones20
minutos12
horas250
kcalRevithia, también conocida como Revithosoupa, es una sopa tradicional griega de garbanzos con limón. Es un plato popular en la cocina griega y es conocido por su preparación sencilla pero sabrosa.
Ingredientes
Garbanzos secos: 1 taza
Aceite de oliva: 2-3 cucharadas
Cebolla: 1 mediana, finamente picada
Ajo: 2 dientes, picados
Jugo de limón: De 1 limón
Hojas de laurel: 2
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua: 6 tazas (o la necesaria)
Opcional: Hierbas frescas como romero o tomillo.
Direcciones
- Remojar los garbanzos: Remojar los garbanzos durante la noche en abundante agua. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y los hace más fáciles de digerir.
- Escurrir y enjuagar: Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien.
- Cocinar los garbanzos: Coloca los garbanzos en una olla grande con agua fresca (unas 6 tazas). Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Retire la espuma que suba a la superficie.
- Agregar saborizantes: Agrega la cebolla picada, el ajo picado, las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Si usa hierbas como romero o tomillo, agréguelas ahora.
- Cocine a fuego lento: Deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos. Vigila el nivel del agua y añade más si es necesario.
- Toques finales: Una vez cocidos los garbanzos, retira las hojas de laurel (y las hierbas si las usaste). Agrega el jugo de limón y ajusta el condimento con más sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve la sopa caliente. Rocíe con un poco más de aceite de oliva si lo desea.
vídeo receta
notas
- Calidad de los garbanzos: Utilice garbanzos secos de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura. Si bien los garbanzos enlatados son convenientes, no absorben los sabores tan bien como los secos que han sido remojados y cocidos.
- Tiempo de remojo: Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas. Esto no sólo acorta el tiempo de cocción sino que también los hace más digeribles.
- Cocción Lenta: La Revithada tradicional se cocina a fuego lento, a menudo en una olla de barro. Si tienes tiempo, cocínalo a fuego lento durante varias horas. Este método de cocción lenta realza el sabor y hace que los garbanzos estén increíblemente tiernos.
- Opción de olla a presión: Si utilizas una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá significativamente.
- Sopa más cremosa: Puedes hacer puré una porción de la sopa y volver a mezclarla para obtener una textura más cremosa.
- Hierbas y especias: No tengas miedo de ajustar las hierbas y especias. Las recetas tradicionales a menudo requieren hojas de laurel y orégano, pero también puedes intentar agregar tomillo o romero para obtener un perfil de sabor diferente.
- Almacenamiento: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana y se congela maravillosamente.
- Jugo de limon: Agregar jugo de limón al final de la cocción ilumina el plato. También puedes agregar un poco de ralladura de limón para darle un toque extra.
- Aceite de oliva: Utilice aceite de oliva de buena calidad para saltear y un chorrito final antes de servir. Agrega un rico y auténtico sabor griego.
- Líquido de cocción: No deseches el agua utilizada para hervir los garbanzos. Está lleno de sabor y se puede utilizar para ajustar la consistencia del plato mientras se cocina.
- Guarnación: Antes de servir, decore con perejil fresco o eneldo y una pizca de queso feta para darle un toque extra de sabor griego.
- Tiempo de descanso: Deje reposar el plato un rato después de cocinarlo. Esto permite que los sabores se combinen más completamente.
- Emparejamiento: Sirva con pan crujiente, pita o sobre arroz. Una ensalada con tomates frescos, pepinos y aceitunas también combina bien.
¿Qué servir con Revithia?
Servir Revithia, la sopa griega de garbanzos, ofrece la oportunidad de crear una comida saludable y satisfactoria. A continuación te damos algunas ideas de platos y acompañamientos que combinan bien con él:
- Pan crujiente: Una barra de pan fresco y crujiente como una baguette o de masa madre es perfecta para mojarla en la sopa y absorber sus sabores.
- Ensalada griega: Complementa la sopa con una refrescante ensalada griega hecha con tomates, pepinos, aceitunas, queso feta y un chorrito de aceite de oliva y vinagre.
- Arroz o Quinua: Sirva la sopa sobre una cama de arroz cocido o quinua para una comida más sustanciosa.
- Verduras asadas: Combine la sopa con una guarnición de verduras asadas como campana pimientos, calabacines, berenjenas o zanahorias condimentadas con hierbas y aceite de oliva.
- Pescado o pollo a la parrilla: Si desea agregar proteínas, el pescado o el pollo a la parrilla pueden ser una opción ligera pero satisfactoria.
- Feta y aceitunas: Ofrezca un plato de queso feta y aceitunas mixtas como acompañamiento picante y salado.
- salsa tzatziki: Sirva un tazón pequeño de tzatziki, una salsa de pepino a base de yogur, que puede ser un contraste excelente y cremoso con la sopa caliente.
- Pastel de espinacas (Spanakopita): Un trozo de pastel de espinacas, con su hojaldre y su sabroso relleno, es un acompañamiento delicioso.
- Rodajas de limón: Las rodajas de limón adicionales a un lado permiten a los invitados ajustar el sabor a limón de su sopa al gusto.
- Vino griego o ouzo: Una copa de vino griego o una pequeña porción de ouzo pueden complementar muy bien la comida para una reunión de adultos.
Estos acompañamientos realzan los sabores de Revithia y crean una comida equilibrada y visualmente atractiva.
La esencia de la cocina griega
Grecia, una tierra donde los mares azules se encuentran con paisajes bañados por el sol, ofrece una tradición culinaria tan rica y profunda como su historia. Entre su variedad de deliciosos platos, Revithia se destaca como testimonio de los sabores simples pero profundos por los que se celebra la cocina griega. Revithia, o sopa griega de garbanzos, no es sólo un plato; es un cálido abrazo de comodidad rústica, especialmente apreciado durante los meses más fríos.
Un viaje a través del tiempo
Los orígenes de Revithia se remontan a los tiempos sencillos y frugales de la historia griega. Los garbanzos, un alimento básico de la dieta mediterránea, eran un ingrediente común para los antiguos griegos. A lo largo de los siglos, esta humilde legumbre se ha transformado en una sopa reconfortante que resume la esencia de la cocina tradicional griega: nutritiva, sencilla y profundamente satisfactoria.
La simplicidad de los ingredientes
La belleza de Revithia reside en su sencillez. Los ingredientes clave son pocos, pero cada uno juega un papel fundamental a la hora de darle vida a la sopa:
- garbanzos: La estrella del plato, aportando una textura cremosa y un sabor a nuez.
- Aceite de oliva: Un sello distintivo de la cocina griega, que añade riqueza y profundidad.
- Cebolla y Ajo: Para esa base aromática esencial.
- Jugo de limon: Un toque de frescura que realza los sabores terrosos de la sopa.
- Hojas de laurel: Añadiendo una sutil capa de complejidad.
- Hierbas: Opcionales pero recomendables, como el romero o el tomillo, para darle un toque aromático.
El proceso de cocción: un trabajo de amor
Preparar Revithia es un proceso que exige paciencia pero recompensa con un sabor inigualable. Comienza dejando los garbanzos en remojo durante la noche, un paso crucial para un resultado tierno. Luego, la sopa se cuece a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Agregar jugo de limón justo antes de servir es el toque final perfecto, ya que le da un toque refrescante a la abundante sopa.
Perfil nutricional
Revithia no se trata sólo de gusto; también es una fuente inagotable de nutrición. Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que hace que la sopa sea reconfortante e increíblemente saludable. Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina griega combina salud con sabor.
Versatilidad en el servicio
Esta sopa es adaptable y se puede adaptar a diversas preferencias dietéticas. Se puede disfrutar en su forma rústica y con trozos o mezclarlo hasta obtener una consistencia más suave. A menudo se sirve con un chorrito de aceite de oliva y una guarnición de pan crujiente, lo que lo convierte en una comida completa en sí misma.
Un símbolo de la hospitalidad griega
En Grecia, la comida es sinónimo de hospitalidad y Revithia es un plato que a menudo se comparte con familiares y amigos y simboliza calidez y generosidad. Es común encontrar esta sopa en reuniones familiares, donde se sirve con amor y muchas veces acompañada de historias y risas.
Conclusión
Revithia es más que una simple sopa; es un viaje culinario que te transporta al corazón de la cultura griega. Encarna los principios de la cocina griega: simplicidad, nutrición y sabor. Ya sea que busque consuelo en un día frío o desee explorar las profundidades de la cocina griega, un plato de Revithia seguramente lo satisfará. Entonces, abrace la calidez de la hospitalidad griega y saboree los deliciosos sabores de este plato atemporal.
