Receta de Kourabiedes: galletas de mantequilla tradicionales griegas

Receta de Kourabiedes: galletas de mantequilla tradicionales griegas

Receta por Comida griega

Curso: GalletasCocina: griegoDificultad: Fácil

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

calorías

300

kcal

Kourabiedes (griego: κουραμπιέδες, kourabiethes) son galletas griegas tradicionales de mantequilla de almendras, generalmente con forma de media luna y espolvoreadas con azúcar en polvo. Son una delicia popular durante la temporada de invierno y, a menudo, se sirven junto con otros dulces tradicionales griegos, como melomakarona y loukoumades. Los kourabiedes se elaboran con una masa sencilla de mantequilla, harina, azúcar, almendras y aromas como ralladura de limón, agua de rosas o agua de azahar. Luego se le da forma de media luna a la masa y se hornea hasta que esté ligeramente dorada. Una vez enfriadas, las galletas se espolvorean con azúcar en polvo hasta que queden generosamente cubiertas.
Los kourabiedes son conocidos por su textura mantecosa y quebradiza y su delicado dulzor. El azúcar en polvo añade un toque de dulzura y crujiente, mientras que el sabor a almendra aporta una profundidad a nuez. Son una delicia deliciosa y festiva que complacerá a cualquier multitud.

Ingredientes

• Mantequilla: 1 taza (a temperatura ambiente)

• Azúcar en polvo: 1/2 taza para la masa, más para cubrir

• Harina para todo uso: 2-3 tazas

• Trozos de almendra o nuez: 1 taza (tostada y finamente picada)

• Extracto de vainilla: 1 cucharadita

• Brandy o agua de rosas: 2 cucharadas

• Polvo para hornear: 1 cucharadita

• Sal: una pizca

Direcciones

• Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco 1/2 taza de azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que quede esponjoso.
• Agregue sabores: agregue el extracto de vainilla y el brandy (o agua de rosas).
• Combine los ingredientes secos: en un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue esto gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina.
• Agregue nueces: agregue las nueces picadas.
• Galletas con forma: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forme bolitas o medias lunas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Hornear: Hornee durante unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
• Cubrir con azúcar: Mientras aún están calientes, enrolle con cuidado las galletas en azúcar en polvo adicional.
• Enfriar y servir: Deje que las galletas se enfríen por completo. Antes de servir, tamice más azúcar en polvo por encima para darle un aspecto festivo.

vídeo receta

Consejos profesionales de Kourabiedes

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a perfeccionar su Kourabiedes:

1. Calidad de la mantequilla: Utilice mantequilla de alta calidad, ya que es el principal componente de sabor de las galletas. Debe estar a temperatura ambiente para que se mezcle más fácilmente.
2. Tostar Nueces: Tostar las almendras o nueces antes de añadirlas a la masa puede realzar mucho su sabor. Tenga cuidado de no quemarlos; bastará con un ligero tostado.
3. Consistencia de la masa: La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Si queda demasiado pegajoso, añade un poco más de harina. Sin embargo, tenga cuidado ya que demasiada harina puede endurecer las galletas.
4. Tamaño uniforme: Asegúrese de que todas sus cookies tengan aproximadamente el mismo tamaño. Esto asegura una cocción uniforme. Usar una pequeña cuchara para galletas puede ayudar.
5. Manejo suave: Los kourabiedes son delicados. Manéjelos con cuidado, especialmente cuando los enrolle en azúcar en polvo mientras aún están calientes.
6. Proceso de enfriamiento: Deje que las galletas se enfríen un poco antes de pasarlas por azúcar, pero aún deben estar calientes. Esto ayuda a que el azúcar se adhiera mejor. Una vez que se hayan enfriado por completo, puedes espolvorearlos con más azúcar en polvo para obtener un efecto nevado.
7. Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético. Pueden durar varias semanas y, por lo general, saben mejor a medida que envejecen.
8. Variaciones de sabor: Experimente con diferentes sabores como ralladura de limón, agua de azahar o incluso una pizca de canela para darle un toque diferente.
9. Tiempo de horneado: Cuide su horno ya que los tiempos de horneado pueden variar. Las galletas deben estar apenas doradas y no demasiado doradas.
10. Tamizar Azúcar: Para obtener una capa fina y uniforme, tamice el azúcar en polvo sobre las galletas.

Recuerde, hacer Kourabiedes se trata tanto del proceso como del resultado. ¡Disfruta de la experiencia de hornear!

¿Qué servir con Kourabiedes?

Los kourabiedes, con su sabor dulce y mantecoso, combinan maravillosamente con una variedad de bebidas y otras delicias. Aquí hay algunas sugerencias sobre qué servir con ellos:

1. Cafe y te: Un café griego fuerte o una taza de té aromático como Earl Grey o Manzanilla complementan el dulzor de las galletas. Los sabores fuertes del café o las notas sutiles del té proporcionan un buen equilibrio.
2. Vinos de Postre: Los vinos dulces de postre, como el moscatel o el Oporto, pueden ser una combinación deliciosa. La riqueza de estos vinos combina bien con la textura mantecosa de las galletas.
3. Chocolate caliente: Una taza de chocolate caliente, especialmente durante los meses más fríos, crea una combinación acogedora e indulgente.
4. Helado o Sorbete: Sirva Kourabiedes junto con una bola de helado de vainilla o un sorbete refrescante. El contraste entre las galletas calientes y el helado frío puede resultar delicioso.
5. Fruta: Las frutas frescas como las bayas o las manzanas en rodajas pueden agregar un contraste agrio y refrescante a las galletas dulces y ricas.
6. Yogur o Crema: Se puede servir yogur griego o crema ligeramente batida con Kourabiedes para darle un toque cremoso.
7. Plato de nueces y queso: Un plato con una variedad de nueces, quesos y quizás algunos frutos secos puede complementar el sabor a nuez de los Kourabiedes.
8. Compotas o Mermeladas de Frutas: Servir estas galletas con una guarnición de compota de frutas o mermelada puede agregar un contraste agradable y picante a su dulzura.
9. Agua con gas o limonada: Para una opción refrescante y sin alcohol, el agua con gas con una rodaja de limón o un vaso de limonada casera pueden resultar muy refrescantes.

Recuerde, el mejor maridaje depende de las preferencias personales y de la ocasión. Ya sea una reunión informal o un evento formal, estas combinaciones pueden mejorar el disfrute de Kourabiedes.

Porciones, tiempo de preparación, tiempo de cocción y calorías

Aquí hay un desglose de las porciones, el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y las calorías estimadas para la receta de Kourabiedes:

Porciones

• Esta receta generalmente produce entre 24 y 30 galletas, dependiendo del tamaño que les des forma.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: Aproximadamente de 20 a 30 minutos. Esto incluye el tiempo para batir la mantequilla y el azúcar, mezclar los ingredientes y darle forma de galleta a la masa.

Hora de cocinar

• Tiempo de horneado: Aproximadamente 20 minutos por lote. Tenga en cuenta que la temperatura del horno puede variar, por lo que es bueno revisar las galletas alrededor de los 15 minutos.

calorías

• Calorías por galleta: Esto puede variar según el tamaño de las galletas y los ingredientes exactos utilizados, pero en promedio, cada Kourabiedes puede contener entre 150 y 200 calorías. Esta estimación supone un uso moderado de azúcar en polvo para cubrir y una receta estándar sin adiciones adicionales.

Recuerde, estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y los métodos de preparación individuales. ¡Disfruta de tu horneado!