Receta Melitzanosalata: salsa tradicional griega de berenjena

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Receta Melitzanosalata: salsa tradicional griega de berenjena

Receta por Comida griega Curso: aderezoCocina: griegoDificultad: inicio
Porciones

4

porciones
tiempo de preparación

30

minutos
Hora de cocinar

40

minutos
calorías

300

kcal

Melitzanosalata es un plato tradicional griego, que a menudo se sirve como salsa o para untar. Se elabora principalmente con berenjenas asadas, conocidas por su rico sabor ahumado. Las berenjenas generalmente se trituran o se mezclan y luego se combinan con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y hierbas como el perejil. Algunas versiones también incluyen cebollas, pimientos morrones o tomates.

Ingredientes

  • Berenjenas – 2 Grandes

  • Aceite de oliva – 3 cucharadas

  • Jugo de limón – 2 cucharadas

  • Dientes de ajo – 2, picados

  • Cebolla morada – 1 pequeña, finamente picada

  • Perejil fresco – 2 cucharadas, picado

  • Sal y pimienta para probar

Direcciones

  • Asar las berenjenas:
  • Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
  • Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para horno.
  • Ase en el horno durante unos 30-40 minutos hasta que estén suaves y la piel carbonizada.
  • Una vez listos, retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Preparar la pulpa de berenjena:
  • Quita la piel de las berenjenas asadas y deséchala.
  • Picar la pulpa de la berenjena en un bol.
  • Prepara la ensalada:
  • Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la cebolla morada picada y el perejil a la berenjena.
  • Mezclar bien para combinar. La textura debe ser algo espesa, no del todo suave.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Atender:
  • Deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante una hora antes de servir.
  • Sirva como salsa con pan de pita o como guarnición.

vídeo receta

notas

  • Técnica de tueste: Para obtener el mejor sabor, ase las berenjenas a fuego abierto (como una estufa de gas o una barbacoa) hasta que la piel se ennegrezca. Esto le da un sabor ahumado a la pulpa. Si usa un horno, considere asar durante unos minutos al final para obtener un efecto similar.
  • Escurrir la berenjena: Después de asar y pelar, dejar escurrir la pulpa de la berenjena en un colador durante unos minutos. Las berenjenas contienen mucha agua y escurrirlas ayuda a concentrar el sabor y mejorar la textura de la ensalada.
  • Ajustes de condimento: No temas ajustar la cantidad de ajo, jugo de limón y aceite de oliva a tu gusto. Algunas personas prefieren un sabor más a ajo o picante, mientras que otras pueden disfrutar de un sabor más rico con más aceite de oliva.
  • Ingredientes frescos: Utilice jugo de limón fresco y aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener el mejor sabor. Las hierbas frescas, como el perejil, también marcan una diferencia significativa.
  • Variaciones de textura: La Melitzanosalata tradicional es algo grumosa, por lo que puedes licuarla para obtener una textura más suave si lo prefieres. Solo tenga cuidado de no procesarlo demasiado hasta convertirlo en puré.
  • Complementos: Agregue alcaparras, nueces picadas o queso feta desmenuzado para obtener sabores y texturas adicionales. Una pizca de pimentón ahumado también puede realzar el sabor ahumado si no puedes quemar las berenjenas.
  • Sugerencias para servir: Melitzanosalata se puede servir como salsa, para untar o como ensalada. Combina maravillosamente con pan crujiente, pita o como parte de un plato de mezze.
  • Avanzar: Este plato suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para fusionarse. Se puede preparar con un día de antelación y guardar en el frigorífico.
  • Consideraciones de salud: Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva para obtener una versión más ligera. La berenjena en sí es baja en calorías pero rica en fibra.
  • Disfruta a temperatura ambiente: Si bien se recomienda enfriar la ensalada, servirla a temperatura ambiente puede realzar sus sabores y textura. Las temperaturas frías pueden atenuar algunos de los sabores más sutiles, así que considere sacarlo del refrigerador unos 30 minutos antes de servirlo.

Melitzanosalata se disfruta por su textura cremosa y su sabroso sabor, a menudo acompañado por un toque ahumado de las berenjenas asadas. Por lo general, se sirve con pan o pita y puede formar parte de un plato meze, que es una selección de pequeños platos que se sirven como aperitivos en la cocina mediterránea. Este plato no sólo es sabroso sino que también ofrece una opción saludable, ya que está lleno de verduras y elaborado con aceite de oliva, un alimento básico de la dieta mediterránea.

  • Variaciones opcionales:
    • Queso feta: Desmenuce un poco de queso feta para obtener un sabor más rico y picante.
    • Vinagre: Sustituya un poco de jugo de limón por vinagre de vino tinto para darle una nota ácida diferente.
    • Hierbas: Experimente con diferentes hierbas como eneldo, menta o albahaca para darle un toque único.
    • Especias: Agregue una pizca de comino o pimentón ahumado para darle más profundidad y ahumado.
  • Almacenamiento:
    • Melitzanosalata se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
    • Es mejor servirlo frío, lo que lo convierte en un excelente plato preparado para reuniones o preparación de comidas.
  • Sugerencias para servir:
    • Servir caliente pan de pita o pan crujiente o para untar en sándwiches.
    • Marida bien con carnes a la parrilla o como parte de un plato de mezze.
    • Úselo como salsa con vegetales frescos para un refrigerio saludable.
  • Beneficios de la salud:
    • Las berenjenas, el ingrediente principal, son bajas en calorías pero ricas en fibra, lo que es beneficioso para la digestión y la salud del corazón.
    • El uso de aceite de oliva añade grasas saludables, conocidas por sus propiedades saludables para el corazón.
    • El jugo de limón proporciona vitamina C, lo que ayuda a la inmunidad y la salud de la piel.
  • Consejos para una Melitzanosalata perfecta:
    • Técnica de tueste: Para obtener un sabor ahumado más intenso, puedes asar las berenjenas a fuego abierto o en una estufa de gas. Gírelos regularmente para asegurar una carbonización uniforme.
    • Escurrir las berenjenas: Después de asar, deje reposar las berenjenas en un colador para escurrir el exceso de líquido. Esto evita que la ensalada quede demasiado aguada.
    • Pruebe sobre la marcha: Ajuste el condimento y la acidez mientras mezcla la ensalada. Los sabores deben equilibrarse entre el ahumado de la berenjena, el sabor del limón y la frescura de las hierbas.
  • Maridaje con Vino:
    • Melitzanosalata combina maravillosamente con una variedad de vinos. Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un tinto claro como Pinot Noir pueden complementar los sabores ahumados y picantes de la ensalada.
  • Relevancia cultural:
    • En la cocina griega, Melitzanosalata es más que un simple plato; es parte de una tradición de compartir y disfrutar la comida con familiares y amigos. A menudo se encuentra en reuniones familiares, tabernas locales y ocasiones festivas, y simboliza el espíritu griego de hospitalidad y alegría en comidas sencillas y sabrosas.

La Melitzanosalata es una opción deliciosa y saludable, rica en fibra y antioxidantes gracias a las berenjenas. Es un plato versátil que se puede adaptar para satisfacer diversas preferencias dietéticas y es un alimento básico en la cocina griega. ¡Disfruta experimentando con esta receta y haciéndola tuya!

¿Qué servir con Melitzanosalata?

Melitzanosalata, una deliciosa salsa griega de berenjena, combina maravillosamente con varios platos y acompañamientos. Aquí hay algunas sugerencias:

  1. Pan fresco o pita: Sirva la melitzanosalata con pan fresco y caliente o pita para mojar. Tostar el pan o la pita agrega un agradable contraste de textura.
  2. Cruditas: Ofrezca una selección de vegetales crudos como palitos de zanahoria, pepino, pimientos morrones y cerezas. Tomates para una opción saludable y colorida.
  3. Verduras asadas o asadas: Complementa el dip con vegetales asados como calabacines, pimientos o champiñones.
  4. Carne o pescado: A la parrilla cordero, pollo o pescado como el salmón son una comida más sustanciosa junto con la melitzanosalata.
  5. Plato de queso: Incluya una variedad de quesos, como feta, halloumi o kasseri griego, para agregar riqueza.
  6. Aceitunas y Encurtidos: Una selección de aceitunas y verduras encurtidas puede añadir un agradable sabor y variedad.
  7. Ensalada griega: Sirva una ensalada griega clásica con tomates, pepinos, aceitunas, queso feta y un aderezo ligero para complementar los sabores de la melitzanosalata.
  8. Plato Meze Griego: Crea un plato de meze con otras salsas griegas como tzatziki, hummus, taramasalatay melitzanosalata para varios sabores.
  9. Arroz o Granos: Para una opción más abundante, sírvelo junto con arroz, quinua u otros cereales.
  10. Emparejamiento de vino: Una buena copa de vino griego, como Assyrtiko o Retsina, puede complementar maravillosamente los sabores.

Estas opciones brindan una forma equilibrada y deliciosa de disfrutar la melitzanosalata, ya sea que busque un refrigerio ligero, una guarnición o una comida más sustanciosa.